متخصصان تغذیه میگویند پاسخ به این سؤال به مواد تشکیلدهنده بستگی دارد. یک سالاد پر از سسهای چرب، پنیر، کروتان و مواد پرکالری میتواند از یک ساندویچ با نان سبوسدار، مرغ و سبزیجات انتخاب نامناسبتری باشد.
بنابراین، نام غذا بهتنهایی تعیینکننده سالم بودن آن نیست؛ ترکیبات و اندازه وعده اهمیت بیشتری دارند.
سالاد سالمتر است یا ساندویچ؟
هیچکدام از این دو غذا ذاتاً سالمتر از دیگری نیستند.
ارزش غذایی سالاد به میزان و نوع سبزیجات، منبع پروتئین، چربیهای سالم و سس آن بستگی دارد. در ساندویچ نیز نوع نان، منبع پروتئین، میزان سبزیجات و سسها تعیینکننده هستند.
برای داشتن یک وعده متعادل، بهتر است هر دو گزینه حاوی پروتئین کمچرب، سبزیجات فراوان، چربیهای سالم و مواد غذایی سرشار از فیبر باشند.
چه چیزهایی میتوانند سالاد را ناسالم کنند؟
سالادی که از سبزیجات متنوع، پروتئین و چربیهای سالم تشکیل شده باشد، میتواند یک وعده مغذی و سیرکننده باشد. اما بعضی افزودنیها میتوانند بهسرعت میزان کالری، چربی، نمک و قند آن را افزایش دهند.
سس زیاد
یکی از مهمترین مشکلات سالادها، سسهای پرکالری است. سسهای خامهای مانند رنچ یا پنیر آبی ممکن است حاوی مقدار قابل توجهی چربی، کالری و حتی قند باشند.
حتی اگر پایه سالاد از سبزیجات سالم تشکیل شده باشد، مصرف مقدار زیادی سس میتواند ارزش غذایی آن را تحت تأثیر قرار دهد.
افزودنیهای پرکالری
کروتان، تکههای بیکن و مقادیر زیاد پنیر، مغزها و میوههای خشک میتوانند کالری سالاد را بالا ببرند.
البته این بدان معنا نیست که پنیر، مغزها یا میوه خشک مواد غذایی ناسالمی هستند؛ بلکه مقدار مصرف اهمیت دارد.
حذف پروتئین
یک بشقاب پر از کاهو، گوجه و هویج ممکن است سالم به نظر برسد، اما اگر پروتئین کافی نداشته باشد، احتمالاً برای مدت طولانی سیر نگهتان نمیدارد.
اضافه کردن منابع پروتئینی مانند مرغ، تخممرغ آبپز، حبوبات، توفو یا ماهی میتواند یک سالاد ساده را به یک وعده کاملتر تبدیل کند.
سالادهای فستفودی
صرف اینکه غذایی با عنوان «سالاد» عرضه میشود، به معنای سالم بودن آن نیست.
برخی سالادهای رستورانی یا فستفودی ممکن است مقدار زیادی سس، پنیر، کروتان و سایر مواد پرکالری داشته باشند. بنابراین بهتر است هنگام انتخاب سالاد آماده، به ترکیبات آن توجه کنید.
چه چیزهایی میتوانند یک ساندویچ را ناسالم کنند؟
ساندویچ نیز مانند سالاد میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد؛ اما چند انتخاب اشتباه میتواند ارزش غذایی آن را کاهش دهد.
نان سفید و کمفیبر
نانهای تهیهشده از آرد تصفیهشده معمولاً فیبر کمتری نسبت به نانهای سبوسدار دارند.
برای یک ساندویچ سالمتر، بهتر است از نان تهیهشده از غلات کامل یا نان سبوسدار استفاده کنید.
گوشتهای فرآوریشده
موادی مانند کالباس، بولونیا و برخی انواع ژامبونهای فرآوریشده معمولاً سدیم بالایی دارند و مصرف مکرر آنها انتخاب مناسبی برای یک رژیم غذایی سالم نیست.
بهتر است منابع پروتئینی مانند مرغ، بوقلمون، تخممرغ، توفو، حمص یا گوشت کمچرب را جایگزین کنید.
حذف سبزیجات
ساندویچی که فقط از نان، گوشت و سس تشکیل شده، فیبر و مواد مغذی کمتری نسبت به ساندویچی دارد که با سبزیجات متنوع تهیه شده است.
اضافه کردن کاهو، گوجه، فلفل دلمهای، خیار، جوانهها یا سایر سبزیجات میتواند ارزش غذایی ساندویچ را افزایش دهد.
ساندویچهای بیش از حد بزرگ
حتی اگر مواد تشکیلدهنده ساندویچ سالم باشند، حجم بسیار زیاد آن میتواند باعث دریافت کالری بیشتر از نیاز بدن شود.
بنابراین اندازه وعده نیز به اندازه کیفیت مواد اولیه اهمیت دارد.
