به گزارش سلامت نیوز به نقل از وبدا دکتر علیاصغر وحیدینیا، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی همدان، اظهارکرد: کنترل دمای غذا نقش بسیار مهمی در پیشگیری از بیماریهای ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده دارد.
وی افزود: غذای پختهشده باید حداکثر تا ۲ ساعت پس از پخت مصرف شود، اما با توجه به گرمای هوا در شهر کربلا توصیه میشود این زمان به حداکثر یک ساعت کاهش یابد، همچنین از نگهداری طولانیمدت غذای پختهشده خودداری شود.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی همدان اضافه کرد: در صورتی که امکان مصرف فوری غذا وجود ندارد، باید آن را خارج از محدوده دمای خطر یعنی بین ۱۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد نگهداری شود؛ زیرا در این بازه دمایی، باکتریها به سرعت تکثیر میشود و خطر ابتلا به بیماریهای منتقله از آب و غذا افزایش مییابد.
وحیدی نیا ادامه داد: غذاهای گرم باید در دمای بالاتر از ۷۰ درجه سانتیگراد و غذاهای سرد در دمای چهار درجه سانتیگراد یا کمتر نگهداری تا از رشد عوامل بیماریزا جلوگیری شود.
وی گفت: زائران اربعین از مصرف مواد غذایی خامی که از سلامت آب مورد استفاده در تولید یا شستوشوی آنها اطمینان ندارند، مانند کاهو و انواع سبزیجات، خودداری کنند.
این متخصص تغذیه همچنین درباره مصرف لبنیات سنتی بیان کرد: در طول مسیر از مصرف شیر خام، بستنی سنتی، پنیر، ماست و سایر فرآوردههای لبنی غیر پاستوریزه خودداری شود، زیرا این محصولات در صورت رعایت نشدن اصول بهداشتی میتوانند ناقل بیماری باشد.
وحیدینیا استفاده از آب آشامیدنی بستهبندیشده را بهترین گزینه برای زائران دانست و اضافه کرد: بطریهای آب نباید برای مدت طولانی در معرض گرمای مستقیم قرار گیرند، زیرا افزایش دما ممکن است موجب آزاد شدن برخی ترکیبات از پلاستیک بطری و ورود آنها به آب شود که برای سلامت انسان زیانآور است.
وی ادامه داد: یخهای فلهای و قالبی که بدون نظارت بهداشتی تولید و توزیع میشوند، ممکن است ناقل برخی بیماریها باشد بنابراین توصیه میشود تنها از یخهای تولیدشده در مراکز مجاز و تحت نظارت بهداشتی استفاده شود.
این متخصص تغذیه با تاکید بر اهمیت رعایت بهداشت فردی خاطرنشان کرد: شستوشوی مرتب دستها با آب و صابون یا استفاده …
