به گزارش سلامت نیوز به نقل از Nature Communications، یک مطالعه جدید نشان میدهد حتی دورههای چند هفتهای پرهیز از گوشت، ماهی، لبنیات و تخممرغ میتواند با تغییراتی در متابولیسم بدن و فعالیت برخی ژنها همراه باشد.
پژوهشگران در این مطالعه بیش از ۴۰۰ نفر را در منطقه تسالونیکی یونان بررسی کردند؛ افرادی که بخشی از سال را به دلایل مذهبی از مصرف محصولات حیوانی خودداری میکنند.
روزهداری مذهبی؛ یک آزمایش طبیعی برای بررسی رژیم غذایی
حدود ۲۰۰ نفر از شرکتکنندگان به سنتهای غذایی مرتبط با مسیحیت ارتدوکس پایبند بودند و در مجموع حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ روز از سال، گوشت، ماهی، لبنیات و تخممرغ مصرف نمیکردند.
این محدودیت غذایی شامل پرهیز در روزهای چهارشنبه و جمعه هر هفته و همچنین چند دوره طولانیتر در طول سال بود؛ از جمله دوره پیش از کریسمس، روزه بزرگ پیش از عید پاک و چند دوره دیگر.
گروه دیگری متشکل از ۲۱۱ نفر از همان منطقه نیز در مطالعه حضور داشتند که این محدودیتهای غذایی را رعایت نمیکردند.
پژوهشگران معتقدند این الگوی غذایی منظم که افراد در زمانهای مشخصی بین رژیم معمول و رژیم عمدتاً گیاهی جابهجا میشوند، فرصتی مناسب برای بررسی اثر تغییرات رژیم غذایی بر بدن فراهم میکند.
حذف محصولات حیوانی چه تغییری در بدن ایجاد کرد؟
نتایج نشان داد محدود کردن محصولات حیوانی با مجموعهای از تغییرات متابولیک همراه بود؛ از جمله تغییر در میزان برخی پروتئینهای مرتبط با متابولیسم و سیستم ایمنی.
یکی از پروتئینهایی که توجه پژوهشگران را به خود جلب کرد، FGF21 بود؛ هورمونی که در تنظیم سوختوساز بدن نقش دارد.
محققان دریافتند در افرادی که نوع خاصی از یک تغییر ژنتیکی مرتبط با تنظیم FGF21 را داشتند، پیروی از رژیم محدودکننده محصولات حیوانی با تغییراتی فیزیولوژیک همراه بود که ممکن است با فرایندی به نام قهوهایشدن چربی سفید یا adipose tissue beiging ارتباط داشته باشد.
قهوهایشدن چربی چیست؟
در بدن انسان انواع مختلفی از بافت چربی وجود دارد. چربی سفید عمدتاً وظیفه ذخیره انرژی را بر عهده دارد، در حالی که چربی قهوهای میتواند انرژی را برای تولید گرما مصرف کند.
در فرایند «قهوهایشدن» یا beiging، برخی سلولهای چربی …
