جوان آنلاین: کرمان در پرورش دام سبک و سنگین جایگاه ویژهای در کشور دارد، اما سالهاست که همین ظرفیت با یک گره سخت به نام نبود کشتارگاه صنعتی و بهداشتی استاندارد روبهروست. این کمبود، دامداران و فعالان صنعت گوشت را به مسیری پرهزینه واداشته است. دامهای کرمان برای ذبح به استانهای همجوار فرستاده میشوند و سپس پس از کشتار و قطعهبندی، با هزینهای بیشتر به این استان بازمیگردند. اکنون خبرهای تازهای از کرمان شنیده میشود که از تکمیل بزرگترین کشتارگاه صنعتی استان و جنوبشرق کشور حکایت دارد. پروژهای که سالها از آغاز ساخت آن میگذرد، حالا به مراحل پایانی نزدیک میشود و قرار است بهزودی به بهرهبرداری کامل برسد. اگر این وعده محقق شود، کرمان نهتنها معضل دیرینه کشتار بهداشتی را پشتسر میگذارد، بلکه میتواند پای دامهای استانهای همجوار را نیز برای ذبح به خود باز کند؛ رویدادی که در کنار اشتغالزایی، درآمدزایی پایدار و ارزشافزودهای تازه برای منطقه به ارمغان میآورد.
کرمان در زمینه پرورش انواع دام سبک و سنگین حرفهای بسیاری برای گفتن دارد، اما نبود کشتارگاه صنعتی، این استان را ناگزیر کرده تا دامهای خود را برای ذبح به استانهای همجوار بفرستد. براساس آخرین آمارها، شهرستانهای ارزوئیه، نرماشیر، ریگان و فهرج همچنان فاقد کشتارگاه دام هستند و تنها چهار شهرستان بم، سیرجان، رفسنجان و کرمان دارای کشتارگاهند که آنها نیز از نوع نیمهصنعتی به شمار میروند. وضعیت در حوزه طیور نیز چندان متفاوت نیست؛ کرمان تنها ۱۳ کشتارگاه صنعتی طیور دارد و ۲۳ کشتارگاه دیگر این استان بهصورت کاملاً سنتی فعالیت میکنند. این پراکندگی و عقبماندگی زیرساختی، زنجیره تأمین گوشت را در یکی از مهمترین استانهای دامخیز کشور شکننده کرده و هزینههای تولید و مصرف را بالا میبرد.
از ساخت تا تکمیل
نبود یک کشتارگاه صنعتی کاملاً بهداشتی و منطبق با استانداردهای روز موجب میشود تا عملیات احداث بزرگترین کشتارگاه استان در سال ۱۳۹۱ آغاز شود. با این حال، به علت بروز برخی مشکلات، این پروژه بارها متوقف میشود و سالها در نیمه راه باقی میماند. حالا اخبار حکایت از آن دارد که پس از ۱۵ سال، پیشرفت این کشتارگاه به ۹۵ درصد رسیده و قرار است بهزودی به بهرهبرداری کامل برسد. بررسیها نشان میدهد …
