آرمان امروز : پژوهشی جامع با مرور بیش از ۳۵۰ مطالعه نشان داده که مصرف بیش از حد پروتئین، برخلاف تبلیغات گسترده در شبکههای اجتماعی، میتواند طول عمر را کاهش دهد.
در حالی که شبکههای اجتماعی از توصیه برای مصرف حداکثری پروتئین و تبلیغ محصولات پروتئینی مختلف پر شده، پژوهشی تازه زنگ هشدار برای این رویه را به صدا درآورده است.
بدن انسان برای حفظ عضلات، ترمیم بافتها و عملکرد طبیعی اندامها به پروتئین نیاز دارد. اما برخلاف تصور رایج، «بیشتر» همیشه به معنای «بهتر» نیست. در واقع، مصرف بیش از حد پروتئین میتواند اثرات معکوسی داشته باشد و سلامت را به خطر بیندازد. دکتر دادلی لمینگ، استاد دانشگاه ویسکانسین-مدیسن و یکی از نویسندگان مقاله میگوید: «بهطور میانگین، انسانها حدود ۱۷ درصد از کالری روزانهی خود را از پروتئین دریافت میکنند. اما بررسی مطالعات پیشین روی موشها نشان داد جوندگانی که رژیم غذایی با ۵ تا ۸ درصد پروتئین داشتند، در مقایسه با گروهی که ۲۰ درصد پروتئین مصرف میکردند، عمر طولانیتری داشتند.»
پروتئینها از واحدهای کوچکتری به نام اسیدهای آمینه ساخته شدهاند. از میان ۲۰ نوع اسید آمینه، ۹ نوع آن برای بدن ضروری محسوب میشوند، زیرا بدن توانایی تولیدشان را ندارد و باید از طریق غذا تأمین شوند. این اسیدهای آمینه برای حیات و رشد ضروری هستند، اما دریافت بیش از اندازهی آنها میتواند مضر باشد.
دکتر لمینگ و همکارانش در پژوهشی که در مجلهی Nature Aging منتشر کردند، نشان دادند کاهش مصرف اسید آمینهی والین (یکی از همین ۹ اسید آمینهی ضروری) باعث شد میانگین عمر موشهای نر ۲۳ درصد افزایش یابد. این موشها در دوران پیری، نشانههای کمتری از ناتوانی جسمی داشتند، بافت چربی کمتری در بدنشان انباشته شده و میزان ابتلا به سرطان در آنها بهطرز چشمگیری کاهش یافته بود.
محدودیت پروتئین باعث ترشح هورمونی میشود که چربیهای اضافی را میسوزاند و از بیماریهای قلبی و دیابت پیشگیری میکند دکتر استیون هیمزفیلد، استاد دانشگاه ایالتی لوئیزیانا که در پژوهش جدید مشارکت نداشت، در این باره توضیح میدهد: «بدن پس از دریافت مقدار کافی پروتئین برای تأمین نیازهای حیاتی، باقیماندهی آن را یا به چربی تبدیل میکند و یا بهعنوان انرژی میسوزاند. بنابراین ایدهی مصرف حجم عظیم پروتئین، بیشتر مد روزمرهی بیپایه است تا نیاز واقعی زیستی.»
