تأمین هزینههای بستهبندی برای سفارشهای بیرونبر، یکی از مخارج عملیاتی و تکرارشونده در مدیریت کافهها و رستورانها است. روزانه حجم بالایی از اقلامی مانند لیوان کاغذی، جعبه غذا و پاکت در این مجموعهها مصرف میشود. به دلیل همین مصرف مستمر، حتی یک اختلاف کوچک در قیمت تمامشده چاپ لیوان کاغذی و چاپ پک بیرون بر کافه و رستوران، در حجم سفارشهای ماهانه و سالانه به رقم قابلتوجهی تبدیل شده و بودجه کلی کسبوکار را تحت تأثیر قرار میدهد.
با این حال، کاهش هزینه به معنای استفاده از بستهبندی ارزان و بیکیفیت نیست؛ چرا که افت کیفیت میتواند به نارضایتی مشتری و آسیب به برند منجر شود. هدف اصلی، کنترل هزینههای تأمین لیوان و پک بیرون بر از طریق انتخاب اصولی محصول، برنامهریزی دقیق تیراژ و استراتژی صحیح خرید است. در این مقاله، سه راهکار کاربردی معرفی میشود که مدیران میتوانند با استفاده از آنها، هزینههای جاری سفارشهای خود را مدیریت کنند.
۱) انتخاب پک بیرون بر متناسب با نوع سفارش اولین قدم برای کنترل مخارج، بررسی دقیق منوی غذایی و انتخاب چاپ پک بیرون بر کافه و رستوران متناسب با نیاز فیزیکی هر سفارش است. هر نوع غذا یا نوشیدنی به سطح مشخصی از محافظت فیزیکی نیاز دارد. نوع غذا، مسافت ارسال، گرم یا سرد بودن محتویات، میزان چربی، ریختن مایعات و استحکام مورد نیاز برای جعبه، فاکتورهایی هستند که باید در زمان انتخاب بسته بندی بیرون بر در نظر گرفته شوند. ریزهزینه های سفارش پک بیرون بر و لیوان بسیاری از مدیران تصور میکنند هزینه تأمین تنها همان مبلغی است که روی فاکتور خرید جعبه درج میشود. اما هزینه واقعی شامل مواردی مثل هدررفت متریال، استفاده از لایههای اضافی پلاستیکی و زمان آمادهسازی نیز میشود. زمانی که جعبه به درستی انتخاب نشده باشد، پرسنل مجبور میشوند برای جلوگیری از ریختن غذا یا حفظ حرارت، از فویل، سلفون یا پاکتهای کاغذی اضافی استفاده کنند. این موضوع مستقیماً هزینههای جانبی ارسال یک سفارش را افزایش میدهد و حاشیه سود را کم میکند. مقایسه کیفیت و هزینه …
