برای تهیه کیک عسلی پنبه ای: عسل، شکر و کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، جوش شیرین را اضافه کرده تا کف کند و رنگ کاراملی بگیرد. پس از خنک شدن، تخم مرغ ها را مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید تا خمیری لطیف شکل بگیرد. خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده، هر لایه را بسیار نازک پهن و پخت کنید. لایه ها را با کرم خامه/خامه ترش یا شیر عسلی آغشته کرده و با خرده های لایه های کیک تزئین کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً نرم شود.
مواد خمیر کیک
عسل طبیعی: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
کره یا مارگارین: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
شکر: ۱ لیوان (حدود ۲۰۰ گرم)
جوش شیرین: ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ: ۳ عدد
آرد سفید قنادی: حدود ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم (۴ لیوان)
مواد کرم لایه ها
خامه ترش یا خامه قنادی فرم گرفته: ۴۰۰ گرم
شیر عسلی (کاراملی یا ساده) یا پودر قند: به مقدار لازم برای شیرینی کرم
کره نرم شده: ۱۵۰ گرم (در صورت استفاده از کرم کره ای)
مرحله اول: کاراملی کردن عسل و کره
روش کار: در یک قابلمه، عسل، شکر و کره را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره و شکر کاملاً ذوب شوند. سپس جوش شیرین را اضافه کرده و مداوم هم بزنید تا ترکیب کف کند و رنگ طلایی کاراملی زیبایی به خود …
