در این آموزش، قدم به قدم با هم کالباس خانگی سالم را در ۸ مرحله ساده آماده می کنیم. از آماده سازی مواد تا پخت نهایی، همه چیز را با عکس یاد می گیرید.
مواد لازم: سینه مرغ بزرگ: ۱ عدد/آرد: ۲ قاشق غذاخوری/هویج پخته و رنده شده: به مقدار لازم/قارچ سرخ شده: به مقدار لازم/پودر پیاز: ۵/۰ قاشق چای خوری
پودر سیر: ۵/۰ قاشق چای خوری/پاپریکا: ۵/۰ قاشق چای خوری/دارچین: ۵/۰ قاشق چای خوری/آویشن: ۵/۰ قاشق چای خوری/فلفل سیاه: ۵/۰ قاشق چای خوری/نمک: ۱ قاشق چای خوری/روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری/سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری/یخ: ۵ قطعه
مراحل پخت :
خرد کردن سینه مرغ: سینه مرغ را که از قبل یخ زدایی شده به خردکن اضافه کنید.
اضافه کردن آرد و ادویه ها: آرد، پودر پیاز، پودر سیر، پاپریکا، دارچین، آویشن، فلفل سیاه، نمک، روغن مایع و سس کچاپ را به خردکن اضافه کنید.
مخلوط کردن مواد: همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی بدست آید.
اضافه کردن یخ: ۵ قطعه یخ را به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا بافت منسجم شود.
اضافه کردن هویج و قارچ: هویج پخته و رنده شده و قارچ سرخ شده را به مقدار دلخواه اضافه کنید و با خمیر مخلوط کنید.
قالب گیری: داخل یک لیوان را با روغن چرب کنید و خمیر کالباس را در آن بریزید و کاملاً فیکس کنید.
بسته بندی برای پخت: روی لیوان را با کاغذ روغنی و سپس فویل آلومینیومی بپوشانید و با کش محکم کنید.
پخت در قابلمه: لیوان ها را در قابلمه بچینید و تا یک سوم قابلمه آب بریزید و بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و به مدت ۲ ساعت با درب بسته بپزید.
خنک سازی و برش: پس از پخت، کالباس ها را از لیوان خارج کنید و ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند، سپس برش بزنید.
۵ نکته طلایی برای کالباس خانگی بی نقص:
سینه مرغ حتماً کاملاً یخ زدایی شده باشد تا خمیر یکدست شود.
یخ را در مرحله آخر اضافه کنید تا بافت کالباس نرم و لطیف شود.
در حین پخت، حتماً درب قابلمه را ببندید تا کالباس کاملاً بپزد.
برای قالب گیری می توانید از لیوان های یکبارمصرف یا قالب های مخصوص استفاده کنید.
پس از پخت حتماً کالباس را …
