برنج قهوه ای بهتر است یا برنج سفید
در اطراف دانه های برنج کشت شده چندین لایه وجود دارد. اگر یک لایه از این لایه ها را برداریم برنج قهوه ای حاصل می شود که مقدار بسیار کمی از فیبر، ویتامین و املاح آن از بین رفته است. ولی اگر باز هم لایه های خارجی برنج را آسیاب و جدا سازی کنیم همان برنج سفید رایج حاصل می شود که از نظر ویتامین و املاح بسیار ناقص تر از برنج قهوه ای است. در طی آسیاب کردن برنج قهوه ای و تبدیل آن به برنج سفید، 67% ویتامین B3 و 80% ویتامین B1 و 90% ویتامین B6 ، نصف منگنز، نصف فسفر، 60 درصد آهن و تقریبا تمامی فیبرهای محلول و اسیدهای چرب ضروری موجود در آن از دست می روند.
به بررسی تفاوت در ارزش غذایی برنج سفید و قهوه ای میپردازیم : املاح موجود در برنج قهوه ای و سفید برنج سفید برنج قهوه ای کالری 266 218 پروتئین(گرم) 5 4/5 کربوهیدرات(گرم) 58/6 45/8 فیبر(گرم) 0/5 3/5 چربی(گرم) 0/4 1/6 اسیدهای چرب غیر اشباع(گرم) 0/1 0/6 کلسترول(میلی گرم)
تفاوت های تغذیه ای برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید …
