اگر از طرفداران غذاهای ترکی هستید، حتماً نام انواع کباب های معروف این کشور را شنیده اید؛ اما سوغورمه کباب یکی از غذاهایی است که کمتر شناخته شده و در عین حال طعمی فوق العاده دارد. این غذا از کوفته های گوشتی آبدار، بادمجان و فلفل کبابی، گوجه فرنگی و ادویه های معطر تهیه می شود و با نان تازه یا برنج سرو می گردد. عطر دودی بادمجان در کنار سس غلیظ و کوفته های نرم، سوغورمه را به یک انتخاب متفاوت برای ناهار یا شام تبدیل می کند.
مواد لازم (برای ۴ نفر): برای کوفته ها: گوشت چرخ کرده مخلوط (گوسفند و گوساله) ۴۰۰ گرم/پیاز متوسط ۱ عدد/سیر ۲ حبه/آرد سوخاری ۴ قاشق غذاخوری
شیر ۳ قاشق غذاخوری/تخم مرغ ۱ عدد کوچک (اختیاری، برای انسجام بیشتر)/رب فلفل یا رب گوجه ۱ قاشق چای خوری/نمک ۱ قاشق چای خوری/فلفل سیاه ۲/۱ قاشق چای خوری//فلفل قرمز ۲/۱ قاشق چای خوری/زیره ۲/۱ قاشق چای خوری
برای سس:بادمجان ۳ عدد//فلفل قرمز کبابی یا فلفل دلمه ای ۱ عدد/گوجه فرنگی رسیده ۲ تا ۳ عدد/پیاز ۱ عدد/سیر ۲ حبه/رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری (برای رنگ بهتر)/روغن زیتون ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری/نمک، پاپریکا، پول بیبر یا فلفل قرمز به مقدار لازم/جعفری خردشده برای تزیین/سماق برای سرو/ طرز تهیه سوغورمه کباب
مرحله اول: آماده سازی کوفته ها
پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. سپس آن را با گوشت، سیر رنده شده، شیر، آرد سوخاری، تخم مرغ، رب فلفل و ادویه ها مخلوط کنید. مواد را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملاً منسجم شوند. روی ظرف را بپوشانید و ۳۰ تا ۶۰ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید. سپس از مایه گوشت، کوفته های گرد و کوچک درست کنید و در کمی روغن با حرارت متوسط سرخ کنید تا …
