برای معلق ماندن تخم شربتی در شربت، ابتدا بذرها را به ازای هر قاشق با نصف پیمانه آب گرم خیس کنید تا پف کنند. سپس ۳/۴ از تخم شربتی خیس خورده را داخل بلندر یا خردکن ریخته و تنها ۳ تا ۴ پالس کوتاه بزنید تا غشای ژله ای اطراف دانه ها یک دست شود (ضربات بیشتر باعث خرد شدن دانه ها و تلخی می شود). در نهایت این قسمت میکس شده را با ۱/۴ باقی مانده و شربت مورد نظرتان (آبلیمو، زعفران یا سکنجبین) مخلوط کنید تا تخم شربتی در تمام لیوان معلق بماند.
مراحل گام به گام خیساندن، معلق سازی و تهیه شربت ها
شستشو و خیساندن اصولی تخم شربتی
تخم شربتی (بذر ریحان) را آبکشی کنید. به ازای هر قاشق غذاخوری بذر، حدود ۸۰ تا ۱۰۰ میلی لیتر آب گرم اضافه کرده و ۱۵ دقیقه زمان دهید تا غشای ژله ای دور دانه ها به طور کامل تشکیل شود.
ترفند پالس زدن برای معلق ماندن
سه چهارم از تخم شربتی پف کرده را داخل خردکن یا بلندر بریزید و فقط ۳ تا ۴ پالس کوتاه بزنید تا غشا یک دست شود. سپس آن را با یک چهارم دست نخورده مخلوط کنید تا دانه ها در شربت شناور بمانند.
تهیه شربت آبلیموی سنتی و متوازن …
