مواد لازم برای شیرینی کرمدار
برای تهیه این شیرینی ساده به مواد زیر نیاز دارید: خمیر هزارلا شیرین پنیر خامه ای یا کرم فرش مارمالاد یا مربای غلیظ زرده تخم مرغ کمی زعفران یک قاشق غذاخوری شربت پودر قند برای تزئین کمی نشاسته ذرت در صورت رقیق بودن مارمالاد طرز تهیه شیرینی کرمدار فوری
برای شروع، خمیر هزارلا را حدود ۳۰ دقیقه قبل از استفاده از فریزر خارج کنید. نکته مهم این است که خمیر نباید گرم شود؛ فقط باید به اندازه ای نرم شود که بتوان آن را باز کرد.
خمیر را سریع روی سطح کار باز کنید و به شکل مربع برش بزنید. سپس قطعات خمیر را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
در مرحله بعد، پنیر خامه ای یا کرم فرش را داخل قیف بریزید و به شکل حلقه ای روی خمیر پایپ کنید. قسمت وسط را برای اضافه کردن مارمالاد خالی بگذارید.
مارمالاد را در مرکز شیرینی بریزید. اگر مارمالاد رقیق است، مقدار کمی نشاسته ذرت به آن اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. استفاده از مارمالاد غلیظ باعث می شود مواد داخل شیرینی هنگام پخت بیش از حد پخش نشوند.
رومال زعفرانی برای خوشرنگ شدن شیرینی
برای اینکه شیرینی ظاهر طلایی و اشتهابرانگیزی داشته باشد، یک زرده تخم مرغ را با کمی زعفران و یک قاشق غذاخوری شربت مخلوط کنید.
رومال را با دقت روی سطح خمیر بزنید. بهتر است رومال به لبه ها و قسمت های کناری خمیر نرسد؛ چون ممکن است جلوی پف کردن لایه های خمیر هزارلا را بگیرد.
دمای فر و زمان پخت
فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و شیرینی ها را داخل فر قرار دهید. بعد از مدتی، دمای فر را به حدود ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه کاهش دهید.
این شیرینی معمولاً در حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آماده می شود. زمانی که خمیر کاملاً پف کرد و سطح آن طلایی و خوشرنگ شد، شیرینی را از فر خارج کنید.
بعد از اینکه شیرینی کاملاً خنک شد، روی آن پودر قند الک کنید و آماده سرو کنید.
راز پف کردن شیرینی هزارلا
مهم ترین نکته در تهیه این شیرینی کرمدار خانگی، سرد ماندن خمیر است. اگر خمیر هنگام آماده سازی گرم شود، چربی موجود در لایه های آن زودتر نرم شده و ممکن است شیرینی به اندازه کافی پف نکند.
همچنین خمیر نباید زمانی که کاملاً یخ زده است باز شود؛ چون احتمال ترک خوردن و شکستن آن وجود دارد. بنابراین بهترین حالت این است که خمیر سرد و قابل باز شدن باشد.
جمع بندی
این شیرینی کرمدار فوری و آسان با خمیر هزارلا، پنیر خامه ای و مارمالاد، گزینه ای مناسب برای پذیرایی و مهمانی است. آماده سازی ساده، زمان پخت کوتاه و ظاهر جذاب باعث می شود بدون دردسر یک شیرینی خانگی خوشمزه داشته باشید. فقط کافی است خمیر را سرد نگه دارید، فر را به خوبی گرم کنید و اجازه دهید شیرینی تا زمانی که کاملاً طلایی و پف کرده شود، بپزد.
