برای تهیه حلوای آرد برنج مجلسی، ابتدا شهد حلوا شامل شکر، آب، زعفران غلیظ، گلاب و پودر هل روی حرارت قرار می گیرد تا شکر کاملاً حل شود (نیازی به قوام آمدن نیست). سپس آرد برنج روی حرارت ملایم تفت داده می شود تا بوی خامی آن گرفته شود، اما تغییر رنگ شدیدی نکند. در ادامه روغن و کره اضافه شده و پس از تفت مختصر، شهد گرم در چند مرحله به آرد اضافه شده و مرتب هم زده می شود تا حلوا جمع شده و به اصطلاح گهواره شود.
طرز تهیه و مراحل گام به گام حلوای آرد برنج مجلسی
آماده سازی شهد معطر زعفرانی
شکر و آب را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا دانه های شکر حل شوند. سپس زعفران دم کرده غلیظ، گلاب و پودر هل را اضافه کرده و همین که جوش آمد، حرارت را خاموش کنید تا عطر گلاب و هل نپرد.
تفت دادن آرد برنج با حرارت ملایم
آرد برنج الک شده را درون تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم …
