این غذای ساده تنها با سه ماده اصلی تهیه می شود و سرشار از پروتئین گیاهی، آهن، فیبر و ویتامین های ضروری است. خوراک نخود و اسفناج علاوه بر طعم دلچسب، برای روزهای سرد سال یا زمانی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید، گزینه ای عالی به شمار می رود.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
نخود پخته: ۲ پیمانه
اسفناج تازه خردشده: ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
چاشنی ها
روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
آب لیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه خوراک نخود و اسفناج
مرحله اول؛ آماده کردن پیاز
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
مرحله دوم؛ اضافه کردن اسفناج
اسفناج خردشده را به پیاز اضافه کنید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا حجم آن کم شود و آب اضافی اش تبخیر شود.
مرحله سوم؛ افزودن نخود
نخود پخته را به قابلمه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. حدود نصف پیمانه آب جوش داخل قابلمه بریزید، درِ آن را ببندید و اجازه دهید خوراک حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم جا بیفتد.
مرحله چهارم؛ سرو غذا
در پایان نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل کمی آب لیمو تازه روی غذا بریزید. خوراک را همراه با نان سنگک یا بربری تازه سرو کنید.
فوت وفن های خوشمزه تر شدن خوراک
اگر از نخود خشک استفاده می کنید، آن را از شب قبل خیس کرده و کاملاً بپزید.
برای عطر بیشتر می توانید کمی سیر رنده شده همراه با پیاز تفت دهید.
افزودن کمی زیره یا پودر گشنیز طعم غذا را دلچسب تر می کند.
چند قطره روغن زیتون هنگام سرو، طعمی فوق العاده به خوراک می دهد.
اگر غذای تند دوست دارید، کمی فلفل قرمز نیز اضافه کنید.
ارزش غذایی تقریبی هر وعده
کالری: حدود ۲۷۰ کیلوکالری
پروتئین: ۱۲ گرم
فیبر: ۱۰ گرم
چربی: ۸ گرم
کربوهیدرات: ۳۴ گرم
خواص خوراک نخود و اسفناج
