برنج زعفرانی و خوش عطر در کنار ران مرغی که با پیاز، ادویه و زعفران مزه دار شده و در کره به آرامی پخته می شود، ترکیبی شیک و اشتهابرانگیز می سازد. این غذا ظاهر بسیار مجلسی دارد و می تواند زینت بخش سفره های مهمانی باشد.
🛒 مواد لازم برای ۴ نفر مواد لازم مقدار ران مرغ ۴ عدد برنج ایرانی ۳ پیمانه پیاز ۲ عدد متوسط کره ۵۰ تا ۷۵ گرم زعفران دم کرده غلیظ ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری دارچین نصف قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم روغن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب به مقدار لازم خلال پسته و بادام برای تزئین، اختیاری زرشک برای تزئین، اختیاری
👩🍳 طرز تهیه باسترما پلو مرحله به مرحله مرحله اول؛ مزه دار کردن ران مرغ
ران های مرغ را بشویید و کاملاً خشک کنید.
یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید و داخل کاسه بریزید. زردچوبه، فلفل سیاه، کمی دارچین، نمک و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را اضافه کنید.
ران های مرغ را داخل این ترکیب قرار دهید و با دست تمیز یا قاشق، مواد را به تمام قسمت های مرغ بمالید.
روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن برنج
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن تقریباً شفاف شود.
سپس آن را با مقداری آب و نمک حدود ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید.
داخل قابلمه ای بزرگ آب بریزید و اجازه دهید بجوشد. برنج خیس خورده را به آب جوش اضافه کنید.
وقتی دانه های برنج بیرونشان نرم و مغزشان کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.
نکته: برنج را بیش از حد نپزید، چون در مرحله دم کشیدن دوباره پخته می شود. مرحله سوم؛ آماده کردن ران های مرغ 🍗
پیاز دوم را خلالی خرد کنید.
داخل یک قابلمه یا تابه مناسب، روغن و مقداری از کره را بریزید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
ران های مرغ مزه دارشده را روی پیاز قرار دهید و دو طرف آنها را چند دقیقه تفت دهید تا سطح مرغ طلایی شود.
مرحله چهارم؛ پخت ران مرغ
حدود ۱ تا ۱.۵ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
باقی زعفران دم کرده را روی ران ها بریزید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد.
در پایان باید مرغ کاملاً پخته، نرم و خوش رنگ شده باشد و مقدار کمی سس غلیظ در کف قابلمه باقی بماند. مرحله پنجم؛ آماده کردن ته دیگ
بعد از آبکش کردن برنج، کف قابلمه موردنظر را کمی روغن یا کره بریزید.
برای یک باسترما پلوی مجلسی می توانید از نان لواش یا سیب زمینی حلقه ای برای ته دیگ استفاده کنید.
سپس یک لایه برنج داخل قابلمه بریزید.
مرحله ششم؛ دم گذاشتن برنج 🍚
باقی برنج را به آرامی داخل قابلمه بریزید.
با دسته کفگیر چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا بخار بهتر در قابلمه گردش کند.
مقداری کره باقی مانده را روی برنج قرار دهید.
درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و ابتدا حدود ۵ دقیقه حرارت متوسط بدهید تا بخار ایجاد شود.
سپس حرارت را کاملاً کم کنید و اجازه دهید برنج حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دم بکشد. مرحله هفتم؛ زعفرانی کردن برنج 🌼
بعد از دم کشیدن، چند کفگیر از برنج را جدا کنید.
آن را با زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کنید تا برنج کاملاً طلایی و خوش رنگ شود.
برای عطر بهتر می توانید مقدار بسیار کمی کره نیز به برنج زعفرانی اضافه کنید.
🍗 مرحله هشتم؛ سرو باسترما پلو
برنج سفید را در دیس بزرگ بکشید و قسمت هایی از برنج زعفرانی را روی آن بریزید.
ران های مرغ را در مرکز یا اطراف دیس قرار دهید.
مقداری از سس غلیظ مرغ را روی ران ها بریزید.
در صورت تمایل، غذا را با زرشک، خلال بادام، خلال پسته و پیاز داغ تزئین کنید.
✨ فوت وفن های خوشمزه شدن باسترما پلو
🍗 مرغ آبدار: مرغ را با حرارت ملایم بپزید تا خشک نشود.
🌼 زعفران بیشتر، عطر بهتر: زعفران را غلیظ دم کنید و بخشی از آن را هنگام پخت مرغ و بخشی را برای برنج استفاده کنید.
🧈 کره را فراموش نکنید: مقداری کره در زمان دم کشیدن برنج، عطر غذا را بسیار بهتر می کند.
🍚 برنج دانه دانه: برنج را هنگام آبکش کردن کمی زنده تر بردارید تا در زمان دم کشیدن شفته نشود.
🌰 تزئین مجلسی: ترکیب زرشک، خلال پسته و بادام ظاهر غذا را بسیار شیک تر می کند. 🍽️ باسترما پلو را با چه چیزی سرو کنیم؟
این غذای مجلسی در کنار سالاد شیرازی، ماست موسیر، سبزی خوردن و ترشی بسیار خوشمزه می شود. یک نوشیدنی خنک مانند شربت زعفران یا دوغ نیز می تواند همراه خوبی برای آن باشد. 🌟 نتیجه نهایی
باسترما پلو با ران مرغ، غذایی خوش عطر و مجلسی است که ترکیب برنج زعفرانی، مرغ نرم و کره ای و پیاز طلایی آن را به گزینه ای عالی برای مهمانی ها تبدیل می کند. اگر می خواهید سفره ای شیک و اشتهابرانگیز داشته باشید، این پلوی متفاوت را حتماً امتحان کنید.
