طرز تهیه شیرینی میان پر گیلانی؛ طعم اصیل و سنتی شمال در خانه

از میان این پنج نوع شیرینی سرخ شدنی، کدام یک را بیشتر می پسندید؟ شیرینی های سنتی با طعم های آشنا و خاطره انگیز یا شیرینی های مدرن و کافی شاپی با ظاهر و طعمی متفاوت؟ نام گزینه مورد نظر خود را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.

1)ان قندی سرخ شده ترد و خوش عطر

۲) لقیمات (لگیمات) شیرین و شربتی

۳) لقمه های شیرین خرمایی مقوی و خوشمزه

۴) دونات های نرم و جذاب با روکش های مختلف

۵) چوروس ترد با طعم دارچین و شکلات

این شیرینی بدون نیاز به فر آماده می شود و با چند ماده ساده می توانید آن را در خانه درست کنید. در ادامه، طرز تهیه میکادو مرحله به مرحله را با نکات مهم برای داشتن لایه هایی منسجم، ترد و خوش طعم می خوانید.

مواد لازم برای تهیه میکادو

برای حدود ۲۰ تا ۲۵ برش: نان میکادو: ۵ تا ۶ ورق آرد سفید قنادی: ۱ پیمانه پودر قند: ۱ پیمانه کره: ۱۰۰ گرم روغن مایع: نصف پیمانه پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری پودر هل: نصف قاشق چای خوری وانیل: نوک قاشق چای خوری شکلات تخته ای: ۵۰ گرم، اختیاری پودر یا خلال پسته برای تزئین: به مقدار لازم چرا در میکادو هم کره و هم روغن استفاده می کنیم؟

ترکیب این دو باعث می شود کرم میکادو هم عطر خوبی داشته باشد و هم بعد از سرد شدن بیش از حد سفت نشود. اگر فقط کره استفاده شود، لایه میانی ممکن است در یخچال خیلی سفت شود.

مرحله اول؛ آماده کردن آرد

آرد را داخل یک تابه مناسب بریزید و بدون اضافه کردن روغن روی حرارت ملایم تفت دهید.

حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آرد را مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.

در این مرحله لازم نیست آرد کاملاً قهوه ای شود؛ همین که بوی خامی آن از بین برود کافی است.

  مرحله دوم؛ اضافه کردن کره و روغن

کره را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.

سپس روغن مایع را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست بیاید.

حرارت باید ملایم باشد تا آرد نسوزد.

مرحله سوم؛ اضافه کردن پودر قند و کاکائو

تابه را برای چند لحظه از روی حرارت بردارید.

پودر قند و پودر کاکائو را حتماً الک کنید و به مواد اضافه کنید.

سپس پودر هل و وانیل را نیز بیفزایید و همه مواد را خوب هم بزنید.

اگر دوست دارید طعم شکلاتی میکادو قوی تر باشد، در این مرحله می توانید شکلات تخته ای ذوب شده را هم اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ آماده کردن نان های میکادو

یک ورق نان میکادو را روی سطح صاف قرار دهید.

مقداری از کرم آماده شده را روی نان بریزید و با لیسک یا پشت قاشق کاملاً پخش کنید.

ضخامت کرم نباید خیلی زیاد باشد. یک لایه نازک و یکنواخت باعث می شود میکادو بعد از برش ظاهر زیباتری داشته باشد.

سپس ورق دوم نان را روی آن قرار دهید و با دست به آرامی فشار دهید.

دوباره یک لایه کرم روی نان بمالید و این کار را تا تمام شدن ورق های نان ادامه دهید.

مرحله پنجم؛ قرار دادن میکادو زیر فشار

وقتی آخرین ورق نان را گذاشتید، روی آن یک کاغذ روغنی قرار دهید.

سپس یک سینی یا تخته صاف روی آن بگذارید و یک جسم نسبتاً سنگین روی سینی قرار دهید.

میکادو را حدود ۲ تا ۳ ساعت در همین حالت قرار دهید تا لایه ها کاملاً به هم بچسبند.

مرحله ششم؛ برش زدن میکادو

بعد از اینکه لایه ها کاملاً منسجم شدند، میکادو را از زیر فشار خارج کنید.

با یک چاقوی تیز آن را به شکل مربع یا مستطیل های کوچک برش بزنید.

برای اینکه برش ها تمیزتر شوند، می توانید چاقو را کمی گرم کنید و سپس برش بزنید.

مرحله هفتم؛ تزئین میکادو

برای زیباتر شدن شیرینی می توانید روی میکادو را با شکلات آب شده پوشش دهید و سپس روی آن پسته خردشده، نارگیل یا ترافل شکلاتی بریزید.

البته میکادو به صورت ساده نیز بسیار زیبا و خوشمزه است.

نکات مهم برای تهیه میکادوی ترد و خوشمزه آرد را زیاد تفت ندهید

اگر آرد بیش از حد تفت داده شود، رنگ کرم تیره و طعم آن تلخ می شود. کرم را خیلی داغ روی نان نریزید

اجازه دهید کرم کمی از حرارت بیفتد و سپس آن را روی نان ها پخش کنید. کرم بسیار داغ می تواند باعث نرم شدن بیش از حد نان شود. لایه های کرم را نازک بگیرید

کرم زیاد باعث می شود میکادو هنگام برش از هم جدا شود. حتماً میکادو را تحت فشار قرار دهید

این مرحله یکی از مهم ترین رازهای داشتن میکادوی منسجم است. از نان میکادوی سالم استفاده کنید

نان های شکسته یا مرطوب باعث می شوند شیرینی ظاهر مناسبی نداشته باشد. میکادو را چطور نگهداری کنیم؟

میکادوی آماده را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید. اگر هوا گرم است، بهتر است شیرینی را داخل یخچال قرار دهید.

برای اینکه نان میکادو رطوبت نگیرد، شیرینی را در ظرف کاملاً دربسته نگهداری کنید. میکادوی بدون شکلات

اگر طعم شکلاتی را دوست ندارید، می توانید پودر کاکائو را حذف کنید و مقدار کمی زعفران دم کرده غلیظ به کرم اضافه کنید. به این ترتیب یک میکادوی زعفرانی خوش رنگ و معطر خواهید داشت. جمع بندی

میکادو یکی از شیرینی های ساده و بدون فر است که با چند ورق نان میکادو و یک کرم خوش عطر آماده می شود. مهم ترین نکته برای موفقیت در این دستور، تفت دادن صحیح آرد، نازک پخش کردن کرم، قرار دادن شیرینی زیر فشار و استراحت دادن آن قبل از برش است. با رعایت این نکات، می توانید یک میکادوی خانگی ترد و خوشمزه برای پذیرایی از مهمان ها آماده کنید.

گر به دنبال یک شیرینی ساده، سریع و خوش عطر برای کنار چای و قهوه هستید، این شیرینی نسکافه ای را حتماً امتحان کنید. برای تهیه آن نه به همزن نیاز دارید و نه ترازو؛ با مواد اولیه ساده و پیمانه های معمولی می توانید یک شیرینی خانگی خوش طعم و خوش بو درست کنید. این شیرینی نسکافه ای برای پذیرایی، عصرانه و مهمانی نیز گزینه بسیار مناسبی است.

مواد لازم: تخم مرغ ۱ عدد/وانیل نوک قاشق چای خوری/شکر ۴/۱ پیمانه/روغن مایع ۴/۱ پیمانه/نسکافه فوری ۱ ساشه (حدود ۲ گرم)/آرد سفید ۱ و ۴/۱ پیمانه

بکینگ پودر ۴/۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

مرحله اول: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله دوم: تخم مرغ، شکر و وانیل را در یک کاسه بریزید و با چنگال یا همزن دستی به خوبی هم بزنید تا یکدست و کمی کرم رنگ شود.

مرحله سوم: روغن مایع و نسکافه فوری را اضافه کنید و هم بزنید تا نسکافه کاملاً در مخلوط حل شود.

مرحله چهارم: آرد و بکینگ پودر را الک کنید و کم کم به مواد اضافه نمایید. با قاشق چوبی یا دست، مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. (خمیر نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد.)

مرحله پنجم: از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و با دست به شکل توپک درآورید و در سینی فر با فاصله مناسب بچینید. در صورت تمایل، روی هر شیرینی را با چنگال کمی طرح دهید یا با خلال بادام تزیین کنید.

مرحله ششم: سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها کمی طلایی شوند. (زمان پخت بسته به فر متفاوت است، پس از ۱۰ دقیقه کنترل کنید.)

مرحله هفتم: شیرینی ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید روی سینی خنک شوند، سپس به ظرف مورد نظر منتقل کنید.

نکات طلایی:

برای طعم قوی تر نسکافه، می توانید مقدار آن را دو برابر کنید.

در صورت تمایل، می توانید کمی پودر دارچین یا پودر کاکائو به خمیر اضافه کنید.

این شیرینی ها در ظرف دربسته تا ۱ هفته در دمای محیط قابل نگهداری هستند.

برای تزیین، می توانید روی شیرینی ها را با پودر قند یا شکلات ذوب شده تزیین کنید