ویژگی مهم این غذا، استفاده از ادویه هایی مانند کاری، زیره، فلفل سیاه و پاپریکای دودی در کنار زنجبیل و سیر تازه است. این ترکیب باعث می شود خوراک، عطر و طعمی گرم و متفاوت داشته باشد؛ بدون اینکه برای تهیه آن به مواد اولیه پیچیده یا روش پخت سختی نیاز باشد.
مواد لازم برای خوراک هندی بدون گوشت
برای تهیه این خوراک برای حدود سه نفر به مواد زیر نیاز دارید: ۳ عدد پیاز ۴ حبه سیر تازه ۱ قاشق غذاخوری سرپر زنجبیل تازه رنده شده ۴ عدد گوجه فرنگی ۱۵۰ گرم ماش ۱۰۰ گرم لپه ۱۰۰ گرم دال عدس ۱ عدد فلفل کاپی ۴ قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده ۲ عدد برگ بو ۱ قاشق چای خوری جوز هندی ادویه کاری، زیره، فلفل سیاه و پاپریکای دودی به مقدار لازم نمک به میزان لازم ۳ لیوان آب جوش مقداری کره گیاهی طرز تهیه خوراک هندی بدون گوشت
برای شروع، پیازها را به شکل نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری کره گیاهی تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس سیر و زنجبیل تازه را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی با حرارت ملایم تفت دهید. استفاده از سیر و زنجبیل تازه در این مرحله اهمیت زیادی دارد، چون عطر اصلی خوراک تا حد زیادی از همین ترکیب به دست می آید.
در مرحله بعد، ادویه کاری، زیره، فلفل سیاه و پاپریکای دودی را اضافه کنید. ادویه ها را کمی تفت دهید تا رایحه آنها آزاد شود. سپس نصف استکان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
گوجه فرنگی های پوست گرفته و نگینی شده را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه همراه با ادویه و پیاز بپزند. در این فاصله، ماش و لپه را که از قبل خیس کرده اید آماده کنید و دال عدس شسته شده را نیز کنار بگذارید.
پس از آماده شدن پایه گوجه ای خوراک، برگ بو و جوز هندی را اضافه کنید. سپس ماش، لپه، دال عدس و فلفل کاپی خردشده را داخل قابلمه بریزید. سه لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد.
زمانی که حبوبات کاملاً نرم شدند، برگ های بو را خارج کنید. برای اینکه خوراک بافتی غلیظ تر و لعاب دار پیدا کند، بخشی از مواد را با پشت ملاقه کمی له کنید. در پایان جعفری تازه خردشده را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر به غذا زمان دهید.
در آخر، خوراک را بچشید و در صورت نیاز مقدار نمک آن را تنظیم کنید. نکات مهم برای خوشمزه تر شدن خوراک هندی
یکی از مهم ترین نکات در تهیه این غذا، خیس کردن ماش و لپه از شب قبل است. این کار به پخت بهتر حبوبات کمک می کند و زمان آماده شدن خوراک را نیز کاهش می دهد.
همچنین بهتر است سیر و زنجبیل تازه را جایگزین نمونه های خشک و پودری نکنید. سیر تازه، زنجبیل و ادویه کاری در کنار گوجه فرنگی، پایه اصلی عطر و طعم این غذای گیاهی را شکل می دهند.
اگر خوراک را غلیظ تر دوست دارید، می توانید مقدار بیشتری از حبوبات را با ملاقه له کنید. همچنین اضافه کردن جعفری تازه در پایان پخت، طعم غذا را متعادل تر و عطر آن را تازه تر می کند. چرا این خوراک گزینه خوبی برای غذای بدون گوشت است؟
ترکیب چند نوع حبوبات در این خوراک باعث می شود غذا علاوه بر طعم دلچسب، بافتی نسبتاً غلیظ و خاصیت سیرکنندگی خوبی داشته باشد. ماش، لپه و دال عدس هر کدام به تنهایی از مواد غذایی پرکاربرد در آشپزی هستند و ترکیب آنها با سبزیجات و ادویه های هندی، یک وعده غذایی متفاوت ایجاد می کند.
به همین دلیل، این غذا می تواند برای افرادی که به دنبال غذای گیاهی، غذای بدون گوشت یا یک وعده ساده و اقتصادی هستند، گزینه مناسبی باشد.
جمع بندی
خوراک هندی بدون گوشت غذایی ساده اما پر از عطر و طعم است که با مواد اولیه در دسترس می توان آن را در خانه آماده کرد. ترکیب حبوباتی مانند ماش، لپه و دال عدس در کنار گوجه فرنگی، سیر، زنجبیل و ادویه های هندی، این خوراک را به غذایی گرم، مقوی و سیرکننده تبدیل می کند.
اگر دوست دارید در کنار غذاهای معمول، یک غذای گیاهی متفاوت را هم امتحان کنید، این خوراک هندی می تواند انتخاب مناسبی باشد. با تنظیم میزان ادویه و غلظت غذا نیز می توانید دستور را کاملاً مطابق ذائقه خودتان تغییر دهید.
