در این آموزش، قدم به قدم با هم روش تهیه خورشت مرغ و آلو، یک غذای خوش عطر و متفاوت را در چند مرحله یاد می گیریم.
مواد لازم: مرغ (ترجیحاً ران و سینه): به تعداد دلخواه/آلو خشک (برقانی یا بخارا): ۲۰۰ گرم/پیاز: ۲ عدد/رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری/نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم/آبلیمو: به میزان لازم/شکر: به میزان لازم (برای تنظیم طعم)/روغن: به مقدار لازم/آب جوش: ۲ پیمانه/زعفران دم کرده (اختیاری): به میزان لازم
در ادامه، مراحل تهیه را قدم به قدم با هم پیش می بریم.
آماده سازی آلو: آلوها را بشویید و به مدت ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید.
مزه دار کردن و سرخ کردن مرغ: تکه های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی شوند، سپس از قابلمه خارج کنید.
سرخ کردن پیاز: پیاز نگینی خردشده را در همان قابلمه تفت دهید تا طلایی شود، سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
اضافه کردن مرغ و رب گوجه: مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. سپس رب گوجه را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ باز شود.
پخت خورشت: ۲ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم بپزد.
اضافه کردن آلو و طعم دهنده ها: آلوهای خیس خورده را به خورشت اضافه کنید. سپس آبلیمو و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً در خورشت حل شوند.
پخت نهایی: اجازه دهید خورشت روی حرارت کم بماند تا کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود. (حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت)
نکات کلیدی:
آلو را قبل از اضافه کردن به خورشت حتماً بشویید و ۱۵ دقیقه خیس کنید.
اگر طعم آلو خیلی ترش بود، شکر را به تدریج اضافه کنید تا به تعادل برسد.
می توانید به جای شکر از شیره انگور استفاده کنید تا غذایی سالم تر داشته باشید.
برای عطر بهتر، می توانید از زعفران دم کرده در انتهای پخت استفاده کنید.
پیشنهاد سرو: خورشت مرغ و آلو را با پلو سفید و سبزیجات تازه سرو کنید
