نخود پخته: ۲۰۰ گرم (یا یک قوطی کنسرو نخود آب کش شده)
عدس پخته: نصف لیوان
ماست پرچرب: ۳ لیوان (هرچه ماست غلیظ تر باشد، آش تان لذیذتر می شود)
دوغ: ۱ لیوان (برای تنظیم غلظت)
خیار: ۳ عدد (خرد شده یا رنده درشت)
سبزیجات (پیازچه تازه و جعفری): یک مشت (خرد شده)
شوید (تازه یا خشک): ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ تا ۳ حبه (رنده شده یا له شده)
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (برای عطر و غنای طعم)
ادویه ها: نمک، فلفل سیاه و پاپریکا (به میزان لازم)
پول بیبر: برای تزیین و تندی خاص آن
یخ: چند تکه (بسته به نیازتان برای خنک شدن نهایی)
طرز تهیه
این آش دقیقاً مثل یک آب دوغ خیار غنی و مجلسی عمل می کند و تمام مراحلش فقط بر پایه مخلوط کردن است:
در یک کاسه بزرگ، ماست پرچرب را با دوغ مخلوط کنید و با هم زن دستی بزنید تا کاملاً یکدست شود.
سیر له شده، شوید، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و روغن زیتون را به ترکیب ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ماست کاملاً مزه دار شود.
نخود و عدس پخته (که کاملاً سرد شده اند) را به همراه خیارهای خرد شده، پیازچه و جعفری خرد شده به کاسه اضافه کنید.
در مرحله آخر، تکه های یخ را داخل آش بیندازید. ترکیب یخ و ماست خنک، بافت و دمای این آش را به همان نقطه بهشتی می رساند که منتظرش بودید.
