برای تهیه کتلت کدو سبز و برنج سوخاری:
۱. برنج را شسته و با آب و نمک بپزید تا کاملاً نرم شود.
۲. کدو سبز رنده شده، پیاز و سیر را در کره تفت دهید تا سبک شوند، سپس آن ها را با برنج پخته، پنیر رنده شده، سبزیجات معطر (جعفری و شوید)، نمک، فلفل و پاپریکا مخلوط کنید.
۳. مایه را به شکل کتلت یا کوفته های یک اندازه درآورید و به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ زده شده و پودر سوخاری بغلتانید.
۴. کتلت ها را در روغن داغ تفت دهید تا دو طرف آن ها کاملاً طلایی و ترد شود و در کنار سالاد کلم، خیار و هویج سرو نمایید.
مرحله اول: پخت برنج و تفت دادن سبزیجات
روش کار: برنج را با دو پیمانه آب و کمی نمک بجوشانید تا کاملاً نرم و پخته شود. در همین حین، کدو سبز را رنده کرده و در ۳۰ گرم کره تفت دهید. سپس پیاز خردشده و سیر رنده شده را اضافه کرده و سرخ کنید تا سبزیجات کاملاً سبک و نرم شوند.
مرحله دوم: ترکیب مواد و شکل دهی کتلت ها
روش کار: برنج پخته شده، سبزیجات تفت داده شده، پنیر رنده شده، جعفری، شوید و ادویه ها (نمک، فلفل سیاه و پاپریکا) را در یک کاسه بزرگ کاملاً مخلوط کنید. از مایه …
