۱. برنج را شسته و با آب و نمک بپزید تا کاملاً نرم شود.
۲. کدو سبز رنده شده، پیاز و سیر را در کره تفت دهید تا سبک شوند، سپس آن ها را با برنج پخته، پنیر رنده شده، سبزیجات معطر (جعفری و شوید)، نمک، فلفل و پاپریکا مخلوط کنید.
۳. مایه را به شکل کتلت یا کوفته های یک اندازه درآورید و به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ زده شده و پودر سوخاری بغلتانید.
۴. کتلت ها را در روغن داغ تفت دهید تا دو طرف آن ها کاملاً طلایی و ترد شود و در کنار سالاد کلم، خیار و هویج سرو نمایید.
مرحله اول: پخت برنج و تفت دادن سبزیجات
روش کار: برنج را با دو پیمانه آب و کمی نمک بجوشانید تا کاملاً نرم و پخته شود. در همین حین، کدو سبز را رنده کرده و در ۳۰ گرم کره تفت دهید. سپس پیاز خردشده و سیر رنده شده را اضافه کرده و سرخ کنید تا سبزیجات کاملاً سبک و نرم شوند.
مرحله دوم: ترکیب مواد و شکل دهی کتلت ها
روش کار: برنج پخته شده، سبزیجات تفت داده شده، پنیر رنده شده، جعفری، شوید و ادویه ها (نمک، فلفل سیاه و پاپریکا) را در یک کاسه بزرگ کاملاً مخلوط کنید. از مایه به اندازه یک گلوله برداشته و با دست به شکل کتلت یا کوفته گرد فرم دهید.
مرحله سوم: کاور کردن با پودر سوخاری
روش کار: کتلت های آماده شده را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس درون تخم مرغ زده شده بزنید و در نهایت کاملاً با پودر سوخاری بپوشانید تا لایه ای یکدست و منسجم روی آن ها قرار گیرد.
مرحله چهارم: سرخ کردن کتلت ها
روش کار: روغن را در تابه داغ کنید. کتلت ها را روی حرارت متوسط به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید، سپس آن ها را برگردانید و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر سرخ کنید تا دو طرف آن کاملاً طلایی، برشته و ترد شود.
مرحله پنجم: تهیه سالاد مکمل و سرو
روش کار: کلم سفید را باریک خرد کنید، هویج را رنده کرده و خیارها را نگینی یا نیم دایره برش بزنید. مواد سالاد را با شوید، نمک، فلفل و سس مایونز مخلوط کنید و کتلت های داغ را در کنار این سالاد تازه سرو نمایید.
این کتلت کدو سبز و برنج یک غذای فوق العاده لذیذ، ترد و مقرون به صرفه است که با مواد اولیه ساده موجود در هر آشپزخانه ای تهیه می شود و گزینه ای عالی برای تنوع دادن به برنامه غذایی روزمره به شمار می رود.
