خلاصه مراحل تهیه شیرینی ترد آرد و آب:
۱. آماده سازی خمیر: مخلوط کردن آب، شکر، نمک، روغن مایع، کره ذوب شده و وانیل، سپس افزودن آرد و ورز دادن تا حاصل شدن خمیری نرم و منسجم.
۲. پهن کردن و لایه بندی: باز کردن خمیر روی سطح کار، چرب کردن سطح آن با کره و بریدن آن به نوارهای مستطیلی و لایه بندی روی هم.
۳. شکل دهی پیچی: برش دادن لایه ها به قطعات کوچک تر و پیچاندن قسمت وسط هر قطعه برای ایجاد ظاهر پیچی زیبا.
۴. سرخ کردن و تزئین: سرخ کردن قطعات در روغن داغ تا طلایی و ترد شدن، و سپس غلتاندن در پودر قند و دارچین یا رومال عسل و گردو.
مرحله اول: آماده سازی خمیر
روش کار: در یک کاسه، ۹۰ میلی لیتر آب، ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۱ پنس نمک، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع، ۱ قاشق غذاخوری کره ذوب شده و ۱/۲ قاشق چای خوری وانیل را بریزید و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس ۱۵۰ گرم آرد را اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خمیری لطیف و یکدست به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و چند دقیقه بگذارید استراحت کند.
مرحله دوم: پهن کردن و شکل دهی لایه ای
روش کار: روی سطح کار کمی آرد بپاشید …
