اگر به دنبال یک دستور متفاوت، ترند و فوق العاده خوشمزه برای مرغ سوخاری هستید، احتمالاً نام چیکن هات هانی (Hot Honey Chicken) را شنیده اید؛ غذایی که با ترکیب مرغ سوخاری ترد، سس شیرین و تند و عطر دودی ادویه ها توانسته توجه میلیون ها نفر را در سراسر دنیا به خود جلب کند.
یکی از ویدیوهای آموزش این مدل چیکن هات هانی بیش از ۲۰۰ میلیون بازدید داشته و دلیل محبوبیت آن کاملاً مشخص است؛ یک لایه سوخاری سبک و شکننده، گوشت مرغ نرم و آبدار و یک سس هات هانی چیپوتله که تعادل بی نظیری بین شیرینی عسل، تندی فلفل و طعم دودی ایجاد می کند.
مواد لازم برای مرغ سوخاری فیله مرغ یا چیکن تندر آرد سفید نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی پودر سیر پودر پیاز پودر چیپوتله پاپریکای دودی فلفل کاین نمک بکینگ پودر آب گازدار بسیار سرد مواد لازم برای سس هات هانی کره سس چیپوتله یا فلفل چیپوتله در سس آدوبو سس بوفالو (Buffalo Sauce) عسل کمی نمک یا ادویه دلخواه راز ترد شدن چیکن هات هانی و نریختن روکش سوخاری
یکی از مشکلات رایج هنگام تهیه مرغ سوخاری این است که روکش بعد از سرخ شدن از مرغ جدا می شود. برای جلوگیری از این مشکل، یک تکنیک ساده اما بسیار مهم وجود دارد.
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل از سرخ کردن، مقدار کمی آرد روی فیله های مرغ بریزید و اجازه دهید مرغ استراحت کند.
این کار باعث می شود رطوبت سطح مرغ گرفته شود و یک سطح مناسب برای چسبیدن مایه سوخاری ایجاد شود. در نتیجه، بعد از سرخ شدن یک لایه ترد و یکدست روی مرغ خواهید داشت. طرز تهیه روکش سوخاری حرفه ای برای چیکن هات هانی
برای داشتن یک مرغ سوخاری سبک و ترد، فقط استفاده از آرد کافی نیست. ترکیب آرد با نشاسته باعث می شود روکش حالت شکننده تر و کریسپی پیدا کند.
ابتدا مواد خشک را ترکیب کنید: آرد سفید ۳۰ تا ۴۰ درصد نشاسته پودر سیر پودر پیاز پاپریکای دودی پودر چیپوتله فلفل کاین نمک مقدار کمی بکینگ پودر
پاپریکای دودی (Smoked Paprika) علاوه بر رنگ زیبا، یک طعم دودی جذاب به مرغ اضافه می کند و یکی از عناصر مهم در طعم نهایی چیکن هات هانی است.
آماده کردن خمیر تمپورا برای مرغ سوخاری
برای ایجاد یک لایه سبک تر و تردتر، بخشی از ترکیب خشک را جدا کنید و با آب گازدار سرد مخلوط …
