خلاصه مراحل تهیه گوجه فرنگی سوخاری و سس آووکادو:
۱. آماده سازی گوجه ها: برش زدن گوجه فرنگی ها به صورت ورقه های ضخیم و طعم دار کردن آن ها با نمک، فلفل و کمی روغن مایع.
۲. غلتاندن در مواد سوخاری: عبور دادن ورقه های گوجه به ترتیب از آرد سفید، مخلوط تخم مرغ و خامه، و در نهایت پودر سوخاری (Panko).
۳. سرخ کردن: سرخ کردن گوجه ها در روغن داغ تا زمانی که لایه بیرونی کاملاً طلایی و ترد شود.
۴. تهیه سس دیپ آووکادو: مخلوط کردن آووکادو له شده، سیر، شوپلا/شوید، ریحان، آب لیمو، نمک و ماست یا خامه ترش.
۵. سرو: قرار دادن گوجه های سوخاری داغ و برشته در کنار سس دیپ آووکادو خنک.
مرحله اول: برش و طعم دار کردن گوجه فرنگی ها
روش کار: گوجه فرنگی های سفت را به حلقه هایی با ضخامت حدود ۱ سانتی متر برش بزنید. هر دو طرف حلقه ها را با کمی نمک، فلفل سیاه و چند قطره روغن مایع مزه دار کنید.
مرحله دوم: کاور کردن گوجه ها با مواد سوخاری
روش کار: سه ظرف گود آماده کنید: ظرف اول آرد سفید، ظرف دوم تخم مرغ های زده شده مخلوط با ۲۰ میلی لیتر خامه، و ظرف سوم پودر سوخاری. حلقه های گوجه فرنگی را ابتدا در آرد، سپس در مخلوط تخم مرغ و خامه، و در نهایت کاملاً در پودر سوخاری بغلتانید تا پوشش یکدستی ایجاد شود.
مرحله سوم: سرخ کردن گوجه ها تا طلایی و ترد شدن
روش کار: در یک تابه مناسب، مقدار کافی روغن بریزید تا گرم شود. حلقه های گوجه فرنگی کاورشده را داخل روغن داغ بگذارید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن ها کاملاً طلایی، برشته و کرانچی شود. سپس آن ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
مرحله چهارم: آماده سازی سس دیپ آووکادو و ماست
روش کار: نصف آووکادوی رسیده را با چنگال کاملاً له کنید. آن را در یک کاسه با ۲۰۰ گرم ماست چکیده، ۲ حبه سیر رنده شده، شوید و ریحان ساطوری شده، آب لیمو و کمی نمک مخلوط کنید تا یک سس یکدست، لطیف و خوش رنگ به دست آید.
گوجه فرنگی سوخاری همراه با سس دیپ آووکادو ترکیبی استثنایی از بافت گرم و ترد بیرونی با طعم خنک و کرمی سس است که یک پیش غذای متفاوت، …