خلاصه مراحل آماده سازی دسر شکلاتی بدون فر:
۱. گرم کردن شیر و پودر ژلاتین/ژله: مخلوط کردن شیر گرم با ژلاتین یا ژلاتین شکلاتی برای ایجاد بافت منسجم.
۲. ذوب کردن شکلات: افزودن شکلات تلخ یا شیری خردشده به شیر گرم و هم زدن تا یکدست شدن کامل.
۳. ریختن در قالب و خنک سازی: انتقال مایه به قالب مناسب و قرار دادن در یخچال به مدت ۲ الی ۳ ساعت تا کاملاً ببندد.
۴. تزئین و سرو: خارج کردن دسر از قالب و تزئین با پودر کاکائو یا شکلات رنده شده.
مرحله اول: گرم کردن شیر و حل کردن ژلاتین
روش کار: شیر را داخل شیرجوش بریزید و پودر ژلاتین (و در صورت تمایل شکر و پودر کاکائو) را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا ژلاتین کاملاً در شیر حل شود و شیر به دمای داغ برسد (اما نجوشد).
مرحله دوم: اضافه کردن شکلات و ذوب کردن آن
روش کار: قابلمه را از روی حرارت بردارید. شکلات های خردشده را به شیر داغ اضافه کرده و ۳۰ ثانیه صبر کنید. سپس با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا شکلات با گرمای شیر کاملاً ذوب شده و مخلوطی براق و یکدست به دست آید.
مرحله سوم: ریختن در قالب و استراحت در یخچال
روش کار: مایع شکلاتی حاصل را از صافی عبور دهید تا کاملاً یکدست شود، سپس آن را در قالب مورد نظر بریزید. قالب را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً سفت و منسجم شود.
مرحله چهارم: خارج کردن از قالب و تزئین نهایی
روش کار: پس از بستن دسر، دور تا دور آن را با دست یا چاقو کمی آزاد کرده و دسر را روی ظرف سرو برگردانید. روی آن را با الک کردن پودر کاکائو یا رنده شکلات تزئین کرده و برش بزنید.
این دسر شکلاتی سریع و کم هزینه، یکی از ساده ترین و در عین حال شیک ترین گزینه ها برای پذیرایی از مهمانان یا رضایت دادن به هوس شکلاتی در سریع ترین زمان ممکن است.
