با کباب کردن پیاز کاملاً پیچیده شده در فویل به همراه آویشن، بافت شیرین، نرم و کاراملی بی نظیری ایجاد می شود که همراه با پنیر پارمزان و سرکه بالزامیک، پوره ای شاهانه می سازد. ترکیب این پوره با فیله ماهی قزل آلا یا سلمون تردشده و قارچ های معطر، شامی بسیار لذیذ، مغذی و مجلسی را در اختیارتان قرار می دهد.
مرحله اول: کباب کردن پیازها درون فویل
روش کار: پوست بیرونی پیازهای کامل را تمیز کنید. روی پیازها را با فرچه به روغن مایع آغشته کرده و روی هر پیاز یک شاخه آویشن قرار دهید. پیازها را محکم درون فویل بپیچید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۸۰ درجه فارنهایت) به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند.
مرحله دوم: طعم دار کردن و سرخ کردن فیله ماهی
روش کار: روی سطح فیله ماهی مقداری روغن مایع، نمک، فلفل قرمز پرک و فلفل سیاه بریزید و با فرچه پخش کنید. در تابه، کره و روغن را داغ کرده، سیرهای ورقه ای و آویشن را بریزید. ماهی را از طرف پوست درون تابه بگذارید و تمام اضلاع آن را سرخ و برشته کنید.
مرحله سوم: تفت دادن قارچ های معطر
روش کار: ساقه قارچ ها را جدا کنید. در تابه ای دیگر مخلوط کره و روغن را گرم کرده و قارچ ها را بچینید. روی آن ها پاپریکا و ادویه سبزیجات بپاشید و تفت دهید تا طلایی شوند. در انتهای پخت کمی نمک اضافه کنید.
مرحله چهارم: تهیه پوره پیاز و سرو نهایی
روش کار: پیازهای کباب شده را از فویل خارج کرده، پوست بکنید و روی بشقاب سرو با چنگال کاملاً له کنید. سپس پنیر پارمزان، پیازچه ساطوری، سرکه بالزامیک و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. فیله ماهی و قارچ ها را روی پوره چیده و سرو کنید.
دستورپخت ماهی با پوره پیاز کبابی فویل پز یک راهکار عالی برای ارتقای یک شام ساده به یک غذای رستورانی و شیک است. بافت نرم و طعم شیرین-ترش پوره پیاز در کنار تردی ماهی و عطر قارچ، تجربه ای بی نظیر برای علاقمندان به غذاهای دریایی می سازد.
