برای تهیه آش پلو مجلسی و خوشمزه: ۱. برشته کردن رشته: رشته آشی خردشده را در قابلمه بدون روغن تفت دهید تا طلایی شود. ۲. آماده سازی سس سبزیجات: پیاز خردشده را سرخ کرده، سبزیجات میکس (هویج، ذرت و نخود سبز) و ادویه ها (زیره، ادویه قورمه و نمک) را به آن اضافه کرده و تفت دهید. ۳. پخت و آبکش: برنج خیس خورده و رشته تفت داده شده را در آب جوش مخلوط کنید تا کمی نرم شوند (۲۰ تا ۳۰ درصد) و سپس آبکش نمایید. ۴. دم کردن: مخلوط برنج و رشته را همراه با پودر هل، زیره و سس سبزیجات به دیگ برگردانده و نیم ساعت دم کنید.
مرحله اول: تفت دادن و برشته کردن رشته
روش کار: یک پاکت رشته آشی را به قطعات کوچک خرد کنید. آن را داخل یک قابلمه یا تابه خشک و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کرده و طلایی و برشته شود. سپس رشته ها را کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی سس و ساید سبزیجات
روش کار: در یک تابه مناسب، پیازهای خردشده را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سبزیجات میکس شامل هویج نگینی، ذرت و نخود سبز را اضافه کنید. سپس ۱ قاشق غذاخوری …
