بستنی توت فرنگی با شیر، بدون خامه و ثعلب با چند ماده ساده آماده می شود و بافتی لطیف و طعم توت فرنگی تازه دارد. در ادامه، روش تهیه این بستنی را مرحله به مرحله یاد می گیرید.
🛒 مواد لازم برای بستنی توت فرنگی با شیر مواد لازم مقدار توت فرنگی تازه ۵۰۰ گرم شیر پرچرب ۲ پیمانه شکر ¾ تا ۱ پیمانه نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری وانیل ½ قاشق چای خوری آب لیمو ۱ قاشق چای خوری
نکته: اگر توت فرنگی ها خیلی شیرین هستند، مقدار شکر را کمتر کنید. 🍓 مرحله اول؛ آماده کردن توت فرنگی ها
ابتدا توت فرنگی ها را به آرامی بشویید و قسمت سبز آنها را جدا کنید. اجازه دهید آب اضافی توت فرنگی ها کاملاً گرفته شود.
توت فرنگی ها را خرد کنید و داخل مخلوط کن بریزید. آب لیمو را اضافه کنید و چند ثانیه بزنید تا توت فرنگی ها کاملاً پوره شوند.
🍓 یک نکته خوشمزه
اگر دوست دارید داخل بستنی تکه های کوچک توت فرنگی هم دیده شود، مقداری از توت فرنگی خردشده را کنار بگذارید و در مرحله آخر به مایه بستنی اضافه کنید. 🥛 مرحله دوم؛ آماده کردن شیر و نشاسته
نشاسته ذرت را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و ابتدا کمی از شیر سرد را به آن اضافه کنید.
با همزن دستی کاملاً مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نشود.
سپس باقی شیر و شکر را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
🔥 مرحله سوم؛ پخت مایه بستنی
مواد را مرتب هم بزنید تا شیر گرم شود و مایه کمی غلیظ شود.
لازم نیست مایه به غلظت خیلی زیادی برسد؛ همین که کمی حالت کرمی و روان پیدا کرد کافی است.
حرارت را خاموش کنید و وانیل را اضافه کنید.
نکته مهم: اجازه ندهید شیر روی حرارت زیاد بجوشد؛ حرارت ملایم باعث می شود مایه بافت بهتری داشته باشد. 🍓 مرحله چهارم؛ اضافه کردن پوره توت فرنگی
وقتی مایه شیر کمی از حرارت افتاد، پوره توت فرنگی را به آن اضافه کنید.
مواد را با همزن دستی یا لیسک کاملاً مخلوط کنید تا رنگ مایه یکدست و صورتی شود.
❄️ مرحله پنجم؛ خنک کردن مایه بستنی
مایه بستنی را داخل یک ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید در دمای محیط کاملاً خنک شود.
سپس ظرف را حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مایه کاملاً سرد شود.
هرچه مایه قبل از رفتن به فریزر سردتر باشد، نتیجه نهایی بهتر خواهد بود. 🧊 مرحله ششم؛ فریز کردن بستنی
مایه سردشده را داخل یک ظرف دردار و ترجیحاً کم عمق بریزید.
ظرف را داخل فریزر قرار دهید.
بعد از حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت، ظرف را بیرون بیاورید و بستنی را با همزن دستی یا برقی کاملاً هم بزنید.
سپس دوباره داخل فریزر قرار دهید.
این کار را ۳ تا ۴ بار با فاصله حدود یک ساعت تکرار کنید.
⭐ چرا باید بستنی را چند بار هم بزنیم؟
چون این بستنی بدون ثعلب و خامه تهیه می شود، هم زدن مایه هنگام انجماد کمک می کند بلورهای یخ کوچک تر شوند و بستنی بافت نرم تر و لطیف تری پیدا کند. 🍓 مرحله هفتم؛ اضافه کردن تکه های توت فرنگی
اگر مقداری توت فرنگی خردشده کنار گذاشته اید، در آخرین مرحله هم زدن به بستنی اضافه کنید.
به آرامی مخلوط کنید تا تکه های میوه در تمام قسمت های بستنی پخش شوند.
سپس ظرف را برای آخرین بار داخل فریزر قرار دهید و اجازه دهید بستنی کاملاً خودش را بگیرد.
🍨 بستنی توت فرنگی خانگی آماده است!
بعد از حدود ۶ تا ۸ ساعت، بستنی آماده سرو است. برای اینکه راحت تر اسکوپ بزنید، ظرف را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از سرو از فریزر خارج کنید.
بستنی را داخل کاسه یا قیف بریزید و با توت فرنگی تازه، برگ نعناع، سس توت فرنگی یا شکلات سفید تزئین کنید.
💡 فوت وفن های خوشمزه تر شدن بستنی توت فرنگی برای طعم بهتر، از توت فرنگی های کاملاً رسیده و شیرین استفاده کنید. شیر پرچرب نتیجه بهتری نسبت به شیر کم چرب می دهد. پوره توت فرنگی را زمانی به شیر اضافه کنید که مایه از داغی افتاده باشد. هم زدن چندباره در فریزر، مهم ترین نکته برای داشتن بافت لطیف تر است. ظرف دربسته استفاده کنید تا بستنی بوی مواد غذایی فریزر را نگیرد. برای عطر بیشتر می توانید مقدار بسیار کمی وانیل اضافه کنید. اگر بستنی بیش از حد سفت شد، قبل از سرو چند دقیقه در دمای محیط بماند. 🍓 طعم های متنوع با همین دستور
می توانید همین پایه را تغییر دهید و بستنی های مختلف درست کنید:
بستنی توت فرنگی و شکلات: مقداری شکلات خردشده در آخرین مرحله اضافه کنید.
بستنی توت فرنگی و موز: یک عدد موز رسیده را همراه توت فرنگی پوره کنید.
بستنی توت فرنگی و وانیل: مقدار وانیل را کمی بیشتر کنید تا عطر وانیلی غالب تر شود.
بستنی توت فرنگی با تکه های میوه: توت فرنگی را خیلی ریز خرد کرده و در آخرین مرحله به بستنی اضافه کنید. ⏱️ زمان آماده سازی
آماده سازی: حدود ۲۰ دقیقه زمان استراحت و انجماد: حدود ۶ تا ۸ ساعت مناسب برای: ۴ تا ۶ نفر ❤️ نتیجه نهایی
این بستنی توت فرنگی با شیر بدون خامه و ثعلب یکی از ساده ترین روش ها برای تهیه بستنی خانگی است. با استفاده از توت فرنگی تازه، شیر، شکر و کمی نشاسته ذرت می توانید یک دسر خنک و خوش رنگ برای روزهای گرم تابستان آماده کنید.
