مواد لازم:مرغ: ۵۰۰ گرم (تکه های متوسط)/برنج: ۲ پیمانه/لپه: ۱ پیمانه/پیاز: ۱ عدد بزرگ/رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری/لیمو عمانی: ۴ تا ۵ عدد/زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، گلپر: به مقدار لازم/روغن: به مقدار لازم/نمک: به مقدار لازم/سیب زمینی: ۲ عدد متوسط (برای سرخ کردن و ته دیگ)
خیس کردن لپه و برنج: لپه را از شب قبل در آب خیس کنید و برنج را نیز با کمی نمک و آب ولرم خیس کنید.
مزه دار کردن و تفت دادن مرغ: تکه های مرغ را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین مزه دار کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
تفت دادن پیاز و اضافه کردن لپه: پیاز خردشده را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، سپس لپه خیس خورده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
اضافه کردن رب و لیمو عمانی: رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود، سپس لیمو عمانی های سوراخ شده را به قابلمه بیفزایید.
پخت قیمه: به قابلمه آب جوش اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند، حرارت را کم کنید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا مرغ و لپه کاملاً نرم شوند.
پخت برنج و لایه چینی: برنج را به روش کته یا آبکش بپزید، سپس در قابلمه ته دیگ نان یا سیب زمینی بگذارید و لایه های برنج، لپه و مواد قیمه را با زعفران لایه چینی کنید و دم کنید.
سرخ کردن سیب زمینی: سیب زمینی ها را خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا برای تزئین و ته دیگ آماده شوند.
۴ نکته طلایی برای قیمه پلو با مرغ بی نقص:
لیمو عمانی را قبل از اضافه کردن با چنگال سوراخ کنید تا طعم اسیدی آن به خورشت نفوذ کند.
برای طعم بهتر از مرغ با استخوان استفاده کنید.
در حین پخت خورشت، گاهی آب جوش اضافه کنید تا خورشت خشک نشود.
می توانید از ادویه هایی مانند گلپر و زیره سبز نیز برای عطر بهتر استفاده کنید.
پیشنهاد سرو: این قیمه پلو خوشمزه را با سالاد شیرازی، ماست یا ترشی سرو کنید و از طعم لطیف آن لذت ببرید
