خواص بی نظیر قند و شکر قهوه ای؛ شیرینی که سلامتی را به ارمغان می آورد

تفاوت اصلی بین شکر سفید، شکر قهوه ای و قند طبیعی

برای درک خواص بی نظیر قند و شکر قهوه ای، ابتدا باید بدانیم این مواد چه تفاوتی با شکر سفید معمولی دارند. شکر سفید، نتیجه تصفیه شدید نیشکر یا چغندر قند است که طی فرآیندهای شیمیایی، تمام ملاس (شیره تیره و غلیظ) و مواد مغذی آن حذف می شود. در مقابل، شکر قهوه ای به دو صورت تولید می شود: یا از تصفیه ناقص نیشکر به دست می آید و ملاس طبیعی خود را حفظ می کند، یا اینکه به شکر سفید تصفیه شده، ملاس اضافه می شود. نکته کلیدی این است که شکر قهوه ای طبیعی (نوع اول) دارای ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است.

از سوی دیگر، اصطلاح «قند» در فرهنگ ایرانی، اشاره به قندهای سنتی مانند «کله قند» و «قند شکسته» دارد. اگرچه قند معمولی در کارخانه ها از همان شکر سفید ساخته می شود، اما در این مقاله تمرکز ما بر قند طبیعی (شکر خام یا شکر سرخ) است که از نیشکر به دست می آید و فرآوری کمتری دیده است. این نوع قندها که به شکل کریستال های درشت یا حبه های قهوه ای رنگ هستند، خواصی دارند که شکر سفید هرگز نمی تواند ارائه دهد. خواص بی نظیر شکر قهوه ای برای بدن

شکر قهوه ای به دلیل داشتن ملاس، یک «ابرقهرمان» در میان شیرین کننده ها محسوب می شود. ملاس حاوی مواد مغذی فراوانی است که در ادامه به مهم ترین خواص آن اشاره می کنیم. ۱. سرشار از مواد معدنی ضروری (کلسیم، آهن، پتاسیم)

مهم ترین خاصیت شکر قهوه ای، محتوای بالای مواد معدنی است. یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای طبیعی حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن است. برای مثال، کلسیم موجود در آن به استحکام استخوان ها و دندان ها کمک می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می نماید. آهن نیز در تولید هموگلوبین خون نقش دارد و به پیشگیری از کم خونی (آنمی) کمک می کند. این در حالی است که شکر سفید تصفیه شده، تقریباً هیچ یک از این مواد را ندارد و صرفاً کالری خالی است.

بر اساس داده های منتشرشده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، هر ۱۰۰ گرم شکر قهوه ای حدود ۸۵ میلی گرم کلسیم، ۱.۳ میلی گرم آهن، ۳۴۶ میلی گرم پتاسیم و ۲۹ میلی گرم منیزیم دارد. این مقادیر برای شکر سفید به ترتیب برابر با ۱ میلی گرم، ۰.۰۱ میلی گرم، ۲ میلی گرم و صفر است. این تفاوت فاحش، نشان می دهد که شکر …