این دسر شفاف، کشدار و معطر که با زعفران، گلاب، هل و مغزهای فراوان تهیه می شود، سال هاست در کشورهای حاشیه خلیج فارس محبوبیت زیادی دارد و به دلیل ظاهر لوکس و طعم منحصربه فردش، گزینه ای عالی برای مراسم مذهبی، اعیاد و نذری ها به شمار می رود.
حلوای بحرینی چیست؟
حلوای بحرینی (Bahraini Halwa) یکی از معروف ترین شیرینی های سنتی بحرین است که بافتی ژله ای، براق و لطیف دارد. برخلاف حلواهای ایرانی که بر پایه آرد تهیه می شوند، این دسر با نشاسته، شکر و کره درست می شود و در پایان با انواع مغزها تزیین می شود.
رنگ طلایی مایل به کهربایی، عطر زعفران و هل و بافت کشدار آن باعث شده این دسر در مراسم رسمی و مذهبی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
مواد لازم
نشاسته ذرت یا نشاسته گندم: ۱ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
آب: ۵ پیمانه
کره: ۸۰ گرم
روغن یا روغن حیوانی: ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: نصف پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
پودر هل: ۱ قاشق چای خوری
خلال بادام: نصف پیمانه
خلال پسته: نصف پیمانه
گردوی خرد شده (اختیاری): یک چهارم پیمانه
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. حل کردن نشاسته
نشاسته را داخل آب سرد کاملاً حل کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند.
۲. اضافه کردن شکر
شکر را افزوده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید.
۳. غلیظ شدن مواد
پس از چند دقیقه، مواد کم کم غلیظ و شفاف می شوند. در این مرحله هم زدن را متوقف نکنید.
۴. افزودن عطرها
گلاب، زعفران و هل را اضافه کرده و اجازه دهید عطر مواد کاملاً آزاد شود.
۵. اضافه کردن کره
کره و روغن را بیفزایید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر هم بزنید تا حلوا براق، کشدار و غلیظ شود.
۶. اضافه کردن مغزها
نیمی از خلال پسته و بادام را داخل حلوا بریزید و مخلوط کنید.
۷. سرو
حلوا را داخل ظرف های سرو ریخته و با باقی مانده خلال پسته، بادام، گل محمدی خشک و کمی زعفران تزیین کنید.
راز خوشمزه شدن حلوای بحرینی
از زعفران غلیظ و باکیفیت …
