این پیراشکی های طلایی و پف دار با مواد ساده ای تهیه می شوند و بعد از سرخ شدن، با شکر پوشانده می شوند. نتیجه، شیرینی خوش عطری است که برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی حسابی می چسبد.
📝 مواد لازم برای حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد
برای خمیر
آرد سفید: ۳ پیمانه
شیر ولرم: ۱ پیمانه
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
کره یا روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
نمک: یک پنس
برای سرخ کردن و روکش
روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
شکر دانه ریز: حدود نصف پیمانه
پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری، اختیاری
👩🍳 مرحله اول؛ آماده کردن خمیرمایه
شیر را کمی گرم کنید؛ شیر باید ولرم باشد و داغ نباشد. شکر و خمیرمایه را داخل شیر بریزید و کمی هم بزنید.
حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا روی شیر کف ایجاد شود. این کار نشان می دهد خمیرمایه فعال است.
🥚 مرحله دوم؛ ترکیب مواد
تخم مرغ، وانیل و کره آب شده یا روغن مایع را به مخلوط شیر و خمیرمایه اضافه کنید.
مواد را با همزن دستی یا قاشق مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
🌾 مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد
آرد و نمک را کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
وقتی خمیر شکل گرفت، آن را روی سطح کار قرار دهید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید.
خمیر نباید بیش از حد سفت باشد؛ اگر خیلی چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید.
⏰ مرحله چهارم؛ استراحت دادن خمیر
خمیر را داخل یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید.
کاسه را در جای نسبتاً گرم قرار دهید و حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت صبر کنید تا حجم خمیر تقریباً دو برابر شود.
🍩 مرحله پنجم؛ شکل دادن پیراشکی ها
بعد از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.
خمیر را با وردنه به ضخامت حدود ۱ سانتی متر باز کنید. سپس با قالب گرد یا لیوان، خمیر را قالب بزنید.
دایره های خمیری را روی سطحی که کمی آردپاشی شده قرار …
