خلاصه مراحل تهیه اسپاگتی با سس سوسیس:
۱. تفت دادن پایه سس: تفت دادن پیاز و سیر خردشده در کره و روغن مایع تا سبک و طلایی شدن.
۲. افزودن سوسیس و ادویه ها: افزودن سوسیس های حلقه شده، سرخ کردن ملایم و سپس اضافه کردن سس گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و کمی شکر.
۳. پخت اسپاگتی در سس (یک تابه): افزودن آب گرم و قرار دادن رشته های اسپاگتی درون سس تا نرم و مغزپخت شوند و طعم سس را به خود جذب کنند.
۴. تزیین و سرو: افزودن جعفری تازه خردشده و سرو گرم غذا.
مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر در کره و روغن
روش کار: تابه را روی حرارت قرار دهید، روغن مایع و ۳۰ گرم کره را اضافه کنید. پیاز خردشده را بریزید و حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا سبک و کاراملی شود. سپس سیر خردشده را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
مرحله دوم: اضافه کردن سوسیس و ادویه دار کردن سس
روش کار: سوسیس های حلقه شده را به تابه اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا سرخ شوند. سپس ۱۵۰ میلی لیتر سس گوجه فرنگی را همراه با نمک، فلفل سیاه و یک پنس شکر (برای گرفتن زنندگی گوجه) اضافه کرده و ۱ دقیقه مخلوط کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن آب و پخت اسپاگتی در سس
روش کار: آب داغ را درون تابه بریزید و ۱۵۰ گرم رشته اسپاگتی را داخل تابه بگذارید. درب تابه را بگذارید تا اسپاگتی ها با حرارت ملایم و در کنار سس کاملاً نرم و مغزپخت شده و عصاره سس را جذب کنند.
مرحله چهارم: تزیین با جعفری و سرو نهایی
روش کار: پس از کشیده شدن آب اضافی و غلیظ شدن پاستا، جعفری تازه خردشده را روی آن بپاشید، غذا را هم بزنید و در بشقاب سرو بکشید.
