برای تهیه این شام تابستانی با کدو سبز:
۱. آماده سازی کدو: کدو سبز را رنده کرده، نمک بزنید و پس از چند دقیقه آب اضافی آن را کاملاً بگیرید.
۲. ترکیب مواد: کدو را با تخم مرغ، پنیر رنده شده (مانند پارمزان یا موزارلا)، آرد یا پودر سوخاری، سیر خردشده، نمک، فلفل و سبزیجات معطر مخلوط کنید.
۳. پخت و برشته سازی: مواد را در تابه با کمی روغن زیتون سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود، یا در ظرف نسوز بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید تا سطح آن کاملاً برشته و طلایی شود.
مرحله اول: رنده کردن کدو و گرفتن آب اضافی
روش کار: کدو سبز را شسته و با رنده درشت رنده کنید. کمی نمک روی کدوها بپاشید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب بیندازد. سپس با دست یا پارچه تنظیف، آب اضافی کدوها را کاملاً فشار دهید و بگیرید تا غذا خمیری نشود.
مرحله دوم: ترکیب مواد و ادویه ها
روش کار: کدوی آب گرفته شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. تخم مرغ ها، پنیر رنده شده، سیر له شده، آرد، جعفری خردشده، نمک و ادویه ها را اضافه کرده و با چنگال کاملاً مخلوط کنید تا مایه یکدستی به دست آید.
مرحله سوم: پخت و برشته کردن
روش کار: کمی روغن زیتون در تابه بریزید. مایه کدو را درون تابه پهن کنید، درب آن را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید یک طرف آن طلایی و برشته شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود (همچنین می توانید آن را در ظرف چرب شده فر بپزید).
مرحله چهارم: سرو و تزیین
روش کار: غذای آماده شده را روی ظرف سرو منتقل کرده، با کمی پنیر اضافه و برگ های تازه ریحان یا جعفری تزیین کنید و به شکل اسلایسی برش بزنید.
این غذای ایتالیایی با کدو سبز، گزینه ای بسیار عالی، کم کالری و سالم برای شام های تابستانی است که در کمتر از نیم ساعت آماده می شود و طعم فوق العاده ای دارد.
