اگر دوست دارید در خانه یک پیتزای خانگی خوشمزه و نرم درست کنید اما حوصله ورز دادن خمیر و دردسرهای آماده سازی آن را ندارید، پیتزا بدون ورز دادن گزینه بسیار خوبی است. در این روش، خمیر با بافتی نرم و کمی چسبناک آماده می شود و برخلاف خمیرهای معمولی نیازی به ورز دادن با دست ندارد. کافی است مواد را با هم ترکیب کنید، خمیر را استراحت دهید و سپس آن را در فر بپزید.
مواد لازم برای خمیر پیتزا
برای تهیه یک پیتزای بزرگ در سینی حدود ۳۵ تا ۳۶ سانتی متری به مواد زیر نیاز دارید: ۳۰۰ میلی لیتر آب ولرم ۱ قاشق مرباخوری شکر ۱ قاشق مرباخوری مایه خمیر خشک ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون حدود ۲ لیوان ۳۰۰ میلی لیتری آرد ۱ قاشق مرباخوری نمک
مقدار آرد ممکن است با توجه به نوع و برند آن کمی متفاوت باشد؛ بنابراین بهتر است آرد را به تدریج اضافه کنید. طرز تهیه پیتزا بدون ورز دادن
ابتدا آب ولرم، شکر و مایه خمیر خشک را داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا مایه خمیر حل شود. سپس روغن زیتون را اضافه کنید.
آرد و نمک را به تدریج داخل مواد بریزید و با لیسک، همزن دستی یا قاشق چوبی مخلوط کنید. خمیر نهایی باید بسیار نرم و چسبناک باشد و غلظتی کمی بیشتر از مایه کرپ داشته باشد. در این مرحله نیازی به استفاده از دست و ورز دادن خمیر نیست.
روی کاسه را بپوشانید و خمیر را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در محیط گرم قرار دهید تا حجم آن افزایش پیدا کند. آماده کردن سس پیتزا
برای سس، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه گرم کنید و یک لیوان پوره گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. سپس کمی رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، آویشن و فلفل قرمز به همراه یک حبه سیر له شده اضافه کنید.
سس را چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد و غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سس خنک شود.
پخت پیتزا در فر
کف یک سینی ۳۵ یا ۳۶ سانتی متری را با روغن چرب کنید و مقدار کمی آرد روی آن بپاشید. خمیر آماده شده را داخل سینی بریزید و با دست های چرب شده آن را به آرامی در سطح سینی پخش کنید.
سس گوجه فرنگی را روی خمیر بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.