این بستنی با عطر و طعم طبیعی هندوانه، بافتی لطیف و کشدار دارد و بدون نیاز به بستنی ساز هم می توانید آن را در خانه درست کنید. در ادامه، طرز تهیه بستنی هندوانه ای با ثعلب را مرحله به مرحله یاد می گیرید.
🍉 مواد لازم برای بستنی هندوانه ای مواد لازم مقدار هندوانه بدون هسته ۵۰۰ گرم شیر پرچرب ۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه ثعلب ۱ قاشق چای خوری سرصاف خامه صبحانه ۱۰۰ گرم گلاب ۱ قاشق غذاخوری وانیل نوک قاشق چای خوری
نکته: برای اینکه بستنی طعم هندوانه بیشتری داشته باشد، از هندوانه کاملاً رسیده و شیرین استفاده کنید. 👩🍳 مرحله اول؛ آماده کردن هندوانه
هندوانه را پوست بگیرید و تمام هسته های آن را جدا کنید. سپس گوشت هندوانه را داخل مخلوط کن بریزید و کاملاً پوره کنید.
پوره هندوانه را از صافی رد کنید تا تفاله های اضافی آن جدا شود. حدود ۱ تا ۱.۵ پیمانه آب هندوانه غلیظ برای این مقدار بستنی کافی است.
🥛 مرحله دوم؛ آماده کردن مایه بستنی
شکر و ثعلب را ابتدا در یک کاسه کاملاً با هم مخلوط کنید. این کار باعث می شود ثعلب هنگام اضافه شدن به شیر گلوله نشود.
شیر را داخل قابلمه بریزید و مخلوط شکر و ثعلب را کم کم به آن اضافه کنید. همزمان با همزن دستی مرتب هم بزنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مرتب هم بزنید تا مایه کمی غلیظ و کشدار شود.
🍦 مرحله سوم؛ اضافه کردن خامه و طعم دهنده ها
وقتی مایه بستنی کمی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً در مایه حل شود. سپس گلاب و مقدار بسیار کمی وانیل را اضافه کنید.
حالا اجازه دهید مایه کاملاً خنک شود. 🍉 مرحله چهارم؛ اضافه کردن هندوانه
پس از اینکه مایه شیر کاملاً خنک شد، پوره هندوانه را به آن اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک کاملاً مخلوط کنید.
پوره هندوانه را به مایه داغ اضافه نکنید؛ چون هم رنگ و عطر هندوانه کاهش پیدا می کند و هم ممکن است بافت نهایی بستنی مطلوب نباشد.
❄️ مرحله پنجم؛ فریز کردن و کشدار شدن بستنی
مایه آماده شده را داخل یک ظرف فلزی یا پلاستیکی مناسب فریزر بریزید و در فریزر قرار دهید.
بعد از حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت، زمانی که اطراف بستنی شروع به یخ زدن کرد، ظرف را بیرون بیاورید و با همزن برقی یا دستی چند دقیقه خوب هم بزنید.
دوباره ظرف را داخل فریزر بگذارید.
این کار را ۳ تا ۴ بار با فاصله حدود یک ساعت تکرار کنید. این مرحله کمک می کند کریستال های یخ کوچک تر شوند و بستنی بافت لطیف تر و کشدارتری پیدا کند.
🍨 مرحله ششم؛ استراحت نهایی
بعد از آخرین بار هم زدن، روی ظرف را کاملاً بپوشانید و اجازه دهید بستنی حداقل ۶ ساعت در فریزر بماند.
برای بهترین نتیجه، بهتر است بستنی یک شب در فریزر بماند.
هنگام سرو، ظرف را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا بستنی کمی نرم شود و به راحتی اسکوپ بخورد.
🍉 نکات مهم برای خوشمزه تر شدن بستنی هندوانه ای ثعلب را مستقیماً داخل شیر نریزید؛ ابتدا آن را با شکر مخلوط کنید. از هندوانه شیرین و قرمز استفاده کنید تا بستنی خوش رنگ تر و خوش طعم تر شود. اگر هندوانه خیلی آبکی است، مقدار پوره را کمی کمتر کنید تا بستنی یخی نشود. مایه بستنی را قبل از قرار دادن در فریزر کاملاً خنک کنید. هم زدن چندباره در زمان فریز شدن، راز اصلی بافت نرم بستنی خانگی است. برای رنگ طبیعی تر می توانید مقدار بسیار کمی پوره هندوانه غلیظ تر به مایه اضافه کنید. اگر دوست دارید بستنی ظاهر جذاب تری داشته باشد، هنگام سرو چند تکه کوچک هندوانه تازه کنار آن قرار دهید. 🍓 ایده جذاب برای سرو
برای یک ظاهر مجلسی، بستنی هندوانه ای را به شکل اسکوپی داخل پوست نصف هندوانه کوچک سرو کنید. می توانید روی آن چند برگ نعناع تازه، تکه های ریز هندوانه و کمی شکلات چیپسی قرار دهید تا ظاهر آن شبیه یک هندوانه کوچک و جذاب شود.
نکته درباره شکلات چیپسی: اگر می خواهید بستنی کاملاً شبیه هندوانه دیده شود، چند شکلات چیپسی کوچک داخل بستنی بریزید تا نقش دانه های هندوانه را تداعی کند. 🍉🍦 ⏱️ زمان آماده سازی
حدود ۳۰ دقیقه برای آماده سازی مایه + چند ساعت زمان برای انجماد و هم زدن های مرحله ای. 🍦 نتیجه نهایی
با این روش یک بستنی هندوانه ای خوش رنگ، لطیف و کشدار با عطر طبیعی هندوانه خواهید داشت که برای پذیرایی تابستانی بسیار جذاب است.
