سویا یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است که با روش درست خیساندن و آماده سازی، می تواند طعمی فوق العاده و بافتی عالی پیدا کند. در این مطلب، مرحله به مرحله نحوه خیساندن سویای ریزدانه و درشت دانه را به همراه یک ترکیب پایه خوش طعم آموزش می دهیم.
منبع» sofreh.madaraneh
ماکارونی با سویا یکی از غذاهای اقتصادی، خوش طعم و محبوبی است که می تواند جایگزین مناسبی برای ماکارونی با گوشت باشد. اگر سویا را درست آماده و با ادویه و رب گوجه فرنگی به خوبی تفت دهید، نتیجه نهایی بسیار خوش عطر و لذیذ خواهد شد. در این روش، ته دیگ سیب زمینی طلایی هم به ماکارونی اضافه می شود که طعم و ظاهر غذا را جذاب تر می کند.
مواد لازم برای ماکارونی با سویا ماکارونی: ۵۰۰ گرم سویا: حدود ۲ پیمانه پیاز متوسط: ۲ عدد رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری سیر: ۱ حبه درشت سیب زمینی: ۱ تا ۲ عدد برای ته دیگ روغن: حدود ۳ قاشق غذاخوری زردچوبه: حدود ۲ قاشق چای خوری فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری ادویه کاری: نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز شیرین یا فلفل دلمه ای: ۲ عدد نمک: به مقدار لازم طرز تهیه ماکارونی با سویا ۱. آماده سازی سویا
ابتدا سویا را بشویید و حدود ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید. سپس آب را بجوشانید و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. سویا را به آب جوش اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه بجوشانید.
سویا را آبکش کنید و با فشار دست، آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. این مرحله اهمیت زیادی دارد؛ چون خارج کردن آب اضافی باعث می شود سویا هنگام تفت دادن طعم بهتری پیدا کند و بوی نامطبوع نداشته باشد.
۲. درست کردن مایه ماکارونی
پیازهای نگینی را با روغن تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و کمتر از یک دقیقه تفت دهید تا نسوزد و تلخ نشود.
سویا را اضافه کنید و چند دقیقه خوب تفت دهید. سپس ادویه کاری را اضافه کنید. در وسط تابه کمی جا باز کرده، رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود و عطر بهتری پیدا کند. بعد رب را با سویا و پیاز مخلوط کنید.
کمی آب به مواد اضافه کرده و نمک را به اندازه بریزید. اجازه دهید مایه ماکارونی با حرارت ملایم بپزد و آب اضافی آن کاملاً کشیده شود. در پایان، فلفل قرمز شیرین یا فلفل دلمه ای خردشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.
۳. آبکش کردن ماکارونی
در قابلمه ای بزرگ آب را به جوش آورید و مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید. ماکارونی را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید تا حدی بپزد که نرم شود، اما کاملاً له نشود؛ زیرا در مرحله دم کشیدن نیز پخته تر خواهد شد.
ماکارونی را آبکش کنید و کنار بگذارید. ۴. آماده کردن ته دیگ سیب زمینی
سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش بزنید و کمی نمک روی آنها بپاشید. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ورقه های سیب زمینی را منظم کف قابلمه بچینید.
سپس ماکارونی آبکش شده را با مایه سویا مخلوط کرده و داخل قابلمه بریزید. چند سوراخ روی سطح ماکارونی ایجاد کنید تا بخار بهتر در آن گردش کند.
۵. دم گذاشتن ماکارونی
ابتدا قابلمه را با حرارت نسبتاً زیاد روی اجاق بگذارید تا بخار ایجاد شود. سپس دم کنی قرار دهید و حرارت را کاهش دهید. حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا ماکارونی کاملاً دم بکشد و ته دیگ سیب زمینی طلایی و ترد شود. فوت وفن خوشمزه تر شدن ماکارونی با سویا آب سویا را بعد از جوشاندن کاملاً بگیرید تا مایه ماکارونی آبکی نشود. سویا را حتماً با پیاز، ادویه و رب به خوبی تفت دهید؛ این کار طعم آن را بسیار بهتر می کند. رب گوجه فرنگی را قبل از اضافه کردن آب، کمی سرخ کنید تا رنگ و عطر بیشتری داشته باشد. مایه ماکارونی نباید آب اضافی داشته باشد؛ مایه آبکی می تواند باعث خمیری شدن ماکارونی شود. فلفل دلمه ای را در انتهای پخت اضافه کنید تا بیش از حد نرم نشود. برای ته دیگ می توانید علاوه بر سیب زمینی از نان یا خود ماکارونی نیز استفاده کنید.
جمع بندی
ماکارونی با سویا با کمی دقت در آماده سازی سویا و تفت دادن مایه، می تواند غذایی بسیار خوشمزه و اقتصادی باشد. ترکیب سویا با پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه های معطر، در کنار ته دیگ سیب زمینی طلایی، یک غذای کامل و دلچسب برای وعده ناهار یا شام ایجاد می کند. اگر به دنبال یک روش ساده و کم هزینه برای تهیه ماکارونی بدون گوشت هستید، این دستور می تواند انتخاب بسیار خوبی باشد.
