این پلوی سنتی با ترکیب برنج ایرانی، لوبیا چشم بلبلی، شوید، سیر و ادویه های جنوبی تهیه می شود و در بسیاری از شهرهای استان های بوشهر، هرمزگان و خوزستان، همراه با ماهی، میگو یا مرغ سرو می شود. عطر دلنشین سبزی ها و ادویه ها در کنار بافت نرم لوبیا چشم بلبلی، این غذا را به یکی از محبوب ترین پلوهای جنوبی تبدیل کرده است.
لوبیا چشم بلبلی پلو چیست؟
لوبیا چشم بلبلی پلو از غذاهای سنتی جنوب ایران است که علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. در نسخه اصیل جنوبی، معمولاً از شوید تازه، سیر، زردچوبه، فلفل و گاهی ادویه مخصوص جنوب استفاده می شود. این غذا را می توان به صورت ساده یا همراه با ماهی سرخ شده، ماهی کبابی، میگو، گوشت یا مرغ تهیه کرد.
مواد لازم
برنج ایرانی: ۳ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: ۱ پیمانه
شوید تازه خردشده یا شوید خشک: ۲ پیمانه یا ۴ قاشق غذاخوری
سیر: ۳ حبه
پیاز: ۱ عدد متوسط
روغن یا کره: به مقدار لازم
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
فلفل قرمز: به میزان دلخواه
نمک: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. آماده کردن لوبیا
لوبیا چشم بلبلی را چند ساعت خیس کنید، سپس حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود، اما له نشود.
۲. آماده کردن برنج
برنج را پس از خیساندن، در آب جوش و نمک بجوشانید تا دانه ها نیم پز شوند، سپس آبکش کنید.
۳. تفت دادن مواد
پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید. زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را بیفزایید و کمی تفت دهید.
۴. افزودن لوبیا و شوید
لوبیا چشم بلبلی پخته و شوید را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه با هم تفت دهید تا عطر مواد آزاد شود.
۵. دم کردن پلو
در قابلمه، برنج و مخلوط لوبیا را به صورت لایه لایه بریزید. در صورت تمایل، کمی زعفران دم کرده روی برنج بدهید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
فوت وفن های خوشمزه شدن لوبیا چشم بلبلی پلو
از برنج ایرانی …
