برای تهیه ترشی پوست هندوانه، پوست هندوانه را به قطعات کوچک (قابل عبور از دهانه بطری) خرد کنید. در ۱.۵ لیتر آب، ۱ استکان نمک درشت سنگ دریا حل کنید. قطعات پوست هندوانه، کمی جعفری، فلفل سبز، ۴-۵ عدد نخود خام (برای تخمیر سریع) و دانه فلفل سیاه را داخل بطری بگذارید. نصف استکان سرکه انگور را بین بطری ها تقسیم کرده، آب نمک را روی آن ها بریزید و درب آن را محکم ببندید. پس از ۳ روز در جای خنک، ترشی ترد و آماده مصرف است.
مرحله اول: آماده سازی آب نمک و خرد کردن پوست هندوانه
روش کار: ۱.۵ لیتر آب را داخل ظرفی ریخته و نمک درشت را اضافه کنید. هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود. سپس پوست های هندوانه را به اندازه نگینی یا قطعات کوچکی که از دهانه بطری عبور کنند خرد کنید (می توانید بخش بسیار کمی از قسمت صورتی هندوانه را باقی بگذارید).
مرحله دوم: پر کردن بطری ها و افزودن طعم دهنده ها
روش کار: بطری های پلاستیکی تمیز را با قطعات پوست هندوانه پر کنید. در لابلای آن جعفری، فلفل سبز، چند عدد نخود خام (جهت تسریع در رسیدن ترشی) و دانه های فلفل سیاه اضافه کنید.
…
