اگر به دنبال یک غذای سنتی، خوش عطر و متفاوت هستید که بدون گوشت و مرغ تهیه شود، این خورشت می تواند انتخابی جذاب برای شما باشد. ترکیب گردو، رب انار، سبزی های معطر، کدو حلوایی و لوبیا باعث می شود غذایی با طعم ملس و دلچسب داشته باشید؛ غذایی که با وجود نداشتن گوشت، طعم و بافت بسیار خوبی دارد.
در ادامه، طرز تهیه این خورشت ساده و بدون گوشت را مرحله به مرحله توضیح می دهیم تا بتوانید آن را با مواد اولیه در دسترس در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت بدون گوشت
برای تهیه این خورشت برای حدود ۵ نفر به مواد زیر نیاز دارید: پیاز: ۳ عدد جعفری: ۱ دسته گشنیز: ۲ دسته نعنا: ۱ دسته چوچاق: ۲ دسته گردوی آسیاب شده: ۱۲۰ گرم کدو حلوایی: ۲۰۰ گرم لوبیا چیتی: ۱۵۰ گرم رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم کره یا روغن: به مقدار لازم آب: به مقدار لازم جایگزین مواد اولیه
اگر چوچاق در دسترس ندارید، می توانید از پونه استفاده کنید. همچنین در صورت تمایل می توان کدو حلوایی را با بادمجان جایگزین کرد. برای لوبیا نیز علاوه بر لوبیا چیتی می توانید از لوبیای رشتی استفاده کنید. طرز تهیه خورشت ساده و بدون گوشت مرحله اول؛ آماده کردن پیاز
ابتدا پیازها را با رنده درشت رنده کنید و داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب پیاز کشیده شود. سپس مقداری کره یا روغن اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن سبزی
جعفری، گشنیز، نعنا و چوچاق را پس از شست وشو و خشک شدن، ریز خرد کنید. سبزی خردشده را بدون روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
پس از اینکه رطوبت سبزی کم شد، مقداری روغن یا کره اضافه کنید و سبزی را تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود. سپس حرارت را خاموش کنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن ادویه و رب
وقتی پیاز به رنگ طلایی رسید، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. ادویه ها را کمی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
سپس رب گوجه فرنگی و رب انار ملس را اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا رب ها کمی تفت بخورند. میزان رب انار را می توانید …
