برای تهیه این دو دسر عالی:
۱. دسر ژله تخم مرغ: ۳ عدد تخم مرغ آب پز را روی سیخ چوبی قرار داده و داخل لیوان بگذارید. شیر، عصاره گشنیز، شکر و پودر آگارآگار را جوشانده، روی تخم مرغ ها بریزید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
۲. توپک های شیر عسلی: ۲ عدد تخم مرغ، شیر عسلی و نمک را مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده تا خمیری نرم به دست آید. خمیر را به توپک های کوچک تبدیل کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پوک شوند.
دستور اول: دسر ژله شیری سبز با مغز تخم مرغ
۱. آب پز کردن و سیخ کشیدن تخم مرغ ها
روش کار: ۳ عدد تخم مرغ را در آب جوش کاملاً بپزید و سپس در آب یخ قرار دهید تا پوست آن ها به راحتی جدا شود. دو انتهای تخم مرغ ها را برش بزنید تا سطح صافی ایجاد شود. سپس یک سیخ چوبی بلند را از مرکز هر ۳ تخم مرغ عبور دهید تا در یک خط مستقیم قرار گیرند و آن را عمودی داخل یک لیوان بلند بگذارید.
۲. آماده سازی ژله سبز شیری و قالب گیری
روش کار: گشنیز را با کمی آب در مخلوط کن میکس کرده و عصاره سبز آن را صاف کنید. در یک قابلمه شیر، عصاره گشنیز، ۶۰ گرم شکر و ۶ گرم پودر آگارآگار را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم مداوم هم بزنید تا بجوشد. سپس مخلوط را داغ روی تخم مرغ ها داخل لیوان بریزید و ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. پس از خارج کردن، آن را برش بزنید.
دستور دوم: توپک های پیراشکی شیر عسلی برشته
۱. آماده سازی خمیر پیراشکی
روش کار: ۲ عدد تخم مرغ را با ۱۹۰ گرم شیر عسلی و ½ قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید. مخلوط آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و غیرچسبنده به دست آید. خمیر را لوله ای کرده، به قطعات مساوی تقسیم نموده و با دست به شکل توپک های کوچک گرد کنید.
۲. سرخ کردن و سرو توپک ها
روش کار: روغن را در تابه گرم کرده و توپک ها را روی حرارت ملایم به مدت ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا پف کرده، روی سطح روغن شناور شوند و رنگ طلایی برشته پیدا کنند. آن ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود و با پودر قند یا سد شکلات سرو کنید.
…
