آیا رژیم وگان پیری را کند می‌کند؟

به گزارش فرتاک نیوز،

پژوهشگران دانشگاه کالیفرنیا در سن‌دیه‌گو و دانشگاه فرایبورگ آلمان در یک مطالعه بالینی دریافتند که پیروی از رژیم وگان (کاملاً گیاهی) به مدت یک ماه، تغییرات قابل‌اندازه‌گیری در نشانگرهای شیمیایی مرتبط با دی‌اِن‌اِی ایجاد می‌کند. این تغییرات که در مجله مِدکام/ MedComm منتشر شده، با کاهش التهاب، تغییر در سوخت‌وساز و کندشدن پیری زیستی مرتبط بودند، در حالی که دی‌اِن‌اِی اصلی فرد بدون تغییر باقی ماند.

پژوهشگران بر روی اپی‌ژنوم متمرکز شدند. اپی‌ژنوم سامانه‌ای از نشانگرهای شیمیایی است که به سلول‌ها کمک می‌کند تا تعیین کنند کدام ژن‌ها فعال‌تر یا غیرفعال‌تر شوند. این نشانگرها کد ژنتیکی را تغییر نمی‌دهند، بلکه مانند دستورالعمل‌هایی روی آن عمل می‌کنند.

یکی از مهم‌ترین سازوکارهای اپی‌ژنتیکی، متیلاسیون دی‌اِن‌اِی است؛ فرآیندی که در آن برچسب‌های شیمیایی کوچکی به دی‌اِن‌اِی متصل می‌شوند و بسته به جایگاه خود، می‌توانند فعالیت ژن‌ها را تحت تأثیر قرار دهند.

چگونه رژیم‌های غذایی آزمایش شدند؟

پژوهشگران نمونه‌های خون ۴۸ بزرگسال سالم را بررسی کردند. همه شرکت‌کنندگان ابتدا به مدت یک هفته از یک رژیم غذایی استاندارد پیروی کردند و سپس به‌طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند: گروه اول رژیم وگان (کاملاً گیاهی) و گروه دوم رژیم پرگوشت را به مدت یک ماه دنبال کردند. هر دو رژیم از نظر کالری مشابه بودند تا تأثیر ترکیب غذاها، نه کاهش کالری یا وزن، بررسی شود.

پژوهشگران بیش از ۸۰۰ هزار جایگاه متیلاسیون را در سراسر ژنوم قبل و بعد از مداخله مقایسه کردند و به دنبال تغییرات هماهنگ در مسیرهای زیستی بودند.

نشانه‌های کاهش التهاب

یکی از واضح‌ترین الگوها به سیستم ایمنی مربوط می‌شد. داده‌های متیلاسیون نشان داد که افراد گروه وگان، نسبت کمتری از نوتروفیل‌ها (نوعی سلول ایمنی که در التهاب نقش دارد) داشتند. همچنین نسبت بالاتری از سلول‌های CD4 T (که به تنظیم پاسخ‌های ایمنی کمک می‌کنند) در آن‌ها پیش‌بینی شد. این تغییرات با کاهش التهاب و بهبود تنظیم سیستم ایمنی مرتبط بود.

تغییرات در مسیرهای رشد و سوخت‌وساز

پژوهشگران همچنین افزایش متیلاسیون را در نزدیکی نواحی آغازگر ژن‌های مرتبط با رشد …