به گزارش فرتاک نیوز،
غذاهای فوق فرآوری شده را نباید صرفاً به عنوان غذا، بلکه باید به عنوان مواد اعتیادآور تولید شده به صورت صنعتی در نظر گرفت. این نتیجهای است که یک تیم بینالمللی از محققان به آن رسیدهاند. نویسندگان، شباهتهای مستقیمی بین صنایع غذایی مدرن و شرکتهای دخانیات قرن بیستم قائل شدند. این مطالعه در فصلنامه میلبانک (MQ) منتشر شده است.
به گفته دانشمندان، تولیدکنندگان عمداً از استراتژیهای مهندسی و بازاریابی استفاده میکنند که مصرف اجباری را تقویت میکند. این موضوع، تصور رایج مبنی بر اینکه پرخوری صرفاً مشکل «ضعف اراده» است را به چالش میکشد.
آنچه مورد بحث است، ترکیب قند، چربی و نمک به نسبتهایی است که در طبیعت وجود ندارد. در حالی که میوهها قند زیادی دارند، اما چربی کمی دارند و آجیلها برعکس هستند، غذاهای صنعتی هر دو ماده مغذی را با هم ترکیب میکنند. این باعث افزایش ترشح دوپامین، یک انتقالدهنده عصبی در سیستم پاداش، میشود.
استراتژی دوم، تسریع در لذت بردن است. تولیدکنندگان، فیبر، آب و پروتئین را از مواد غذایی حذف میکنند که هضم را کند میکند. در نتیجه، غذا سریعتر هضم میشود و باعث افزایش شدید قند خون و فعال شدن مراکز لذت میشود.
نویسندگان این بررسی خاطرنشان کردند: «این غذاها اساساً از قبل هضم شدهاند تا اثرات خود را در اسرع وقت به مغز منتقل کنند.»
دانشمندان همچنین بر نقش دسترسی گسترده تأکید کردند. همانطور که زمانی سیگار در همه جا - از بیمارستانها گرفته تا دستگاههای فروش خودکار - فروخته میشد، امروزه غذاهای فوق فرآوری شده در داروخانهها، پمپ بنزینها و مدارس موجود است. این امر فرهنگ مصرف مداوم تنقلات را تقویت میکند.
نویسندگان همچنین از نسخههای … …
