این سبزیجات را خام مصرف نکنید|دلیلش چیست؟

به گزارش فرتاک نیوز،

خام خوردن سبزیجات همیشه به معنی دریافت بیشتر مواد مغذی نیست. حرارت می تواند ساختار سلولی بعضی سبزیجات را تغییر دهد و دسترسی بدن به برخی ترکیبات مانند کاروتنوئیدها و لیکوپن را افزایش دهد. البته بعضی ویتامین ها نیز در اثر حرارت کاهش می یابند؛ بنابراین بهترین رویکرد، مصرف متنوع سبزیجات به صورت خام و پخته است.

1. گوجه فرنگی

پختن گوجه فرنگی می تواند دسترسی بدن به لیکوپن را افزایش دهد. این ترکیب آنتی اکسیدانی در گوجه فراوان است و حرارت، ساختار سلولی آن را تغییر می دهد و جذبش را آسان تر می کند.

2. هویج

حرارت دادن هویج می تواند دسترسی بدن به بتاکاروتن را افزایش دهد. بدن بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل می کند؛ ویتامینی که برای بینایی و عملکرد طبیعی سیستم ایمنی اهمیت دارد.

3. اسفناج

پختن اسفناج حجم آن را کاهش می دهد و می تواند جذب برخی ترکیبات گیاهی و مواد معدنی را آسان تر کند. از طرف دیگر، بخشی از ویتامین C و برخی ویتامین های محلول در آب ممکن است در اثر حرارت کاهش پیدا کنند.

4. مارچوبه

پختن مارچوبه دیواره های سلولی آن را نرم می کند و می تواند دسترسی بدن به برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی و مواد مغذی موجود در آن را افزایش دهد. بخارپز کردن یا پخت کوتاه مدت می تواند انتخاب مناسبی باشد.

5. کدو تنبل و کدوهای زمستانی

کدوهای نارنجی سرشار از کاروتنوئیدهایی مانند بتاکاروتن هستند. پختن می تواند ساختار این سبزیجات را نرم کرده و دسترسی بدن به برخی از این ترکیبات را افزایش دهد.

6. قارچ

قارچ را می توان خام مصرف …