به گزارش فرتاک نیوز،
سماقپلو یکی از غذاهای سنتی و خوشعطر ایرانی است که با ترکیب برنج، سماق و گوشت، طعمی متفاوت و بهیادماندنی را به سفرهها میآورد.
این غذا در مناطق مختلف کشور بهویژه آذربایجان، اردبیل، زنجان و بخشهایی از شمالغرب ایران محبوبیت زیادی دارد و معمولاً همراه با گوشت قلقلی، مرغ یا گوشت تکهای سرو میشود.
سماق؛ ادویهای با خواص تغذیهای
سماق ادویهای است که از میوه خشکشده درختچهای به همین نام تهیه میشود و در مناطق کوهستانی ایران بهوفور یافت میشود.
این ادویه با رنگ قرمز یا ارغوانی و طعم ترش و ملایم، علاوه بر مزهدار کردن انواع کبابها، خوراکها و پلوها، به هضم بهتر غذا نیز کمک میکند.
پژوهشهای تغذیهای نشان میدهد سماق دارای ترکیبات آنتیاکسیدانی است که میتواند در کاهش آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد نقش داشته باشد.
سادگی؛ راز محبوبیت سماقپلو
راز محبوبیت سماقپلو در سادگی آن نهفته است؛ مواد اولیه آن پیچیده نیستند و در بیشتر خانهها یافت میشوند.
در بسیاری از مناطق، سماقپلو را با گوشت قلقلی تهیه میکنند و برخی خانوادهها نیز مرغ یا گوشت خورشتی را جایگزین میکنند.
آنچه در همه روشها مشترک است، استفاده از سماق در لابهلای برنج یا مخلوط کردن آن با برنج هنگام دم کشیدن است. ارزش غذایی سماقپلو
سماقپلو علاوه بر طعم مطلوب، میتواند بخشی از نیازهای غذایی بدن را تأمین کند؛ برنج منبع اصلی انرژی و گوشت تأمینکننده پروتئین است.
سماق نیز دارای ترکیبات گیاهی مفیدی است که در مطالعات مختلف مورد توجه قرار گرفتهاند و مصرف متعادل آن ممکن است به کنترل التهاب کمک کند.
البته سماق باید در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود و به معنای درمان بیماریها نیست. مواد لازم برای چهار نفر
برای تهیه سماقپلو به چهار پیمانه برنج ایرانی، ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده، دو عدد پیاز متوسط، چهار تا پنج قاشق غذاخوری سماق، دو قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، یک قاشق چایخوری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و روغن یا کره نیاز است.
در صورت تمایل میتوان از خلال پسته، خلال بادام یا زرشک برای تزئین غذا استفاده کرد. طرز تهیه؛ از آمادهسازی …
