شایانیوز- بیف استراگانوف مثل سالاد الویه غذاییست با اصالت روسی که بین ایرانی ها خیلی محبوب است. بیف استراگانوف معمولا با پاستا، پوره سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده سرو می شود که البته ورژن ایرانی آن با سیب زمینی سرخ شده است. شاید برایتان جالب باشد بدانید که چطور این اسم برای این غذا انتخاب شده است؟ برخی معتقدند این غذای محبوب نامش را از یکی از اعضای خاندان سلطنتی به نام استروگانو (Stroganov) گرفته است، برخی هم می گویند که نخستین بار یک آشپز روسی به نام الکساندر استراگانف این غذا را با گوشت گوساله، خامه و پیاز در رستورانی در شهر ادسا روسیه طبخ و به نام خودش ثبت کرد. هر چه که باشد در حال حاضر این غذای خوشمزه روسی شهرتی بین المللی پیدا کرده و بین ایرانی ها هم بسیار پرطرفدار است پس بریم که درستش کنیم.
اگر دوست دارید طرز تهیه این غذای خوشمزه با همه نکاتش را یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید. مواد اولیه لازم برای تهیه بیف استراگانوف
فیله گوساله نواری خرد شده 500 گرم
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط 1 عدد
قارچ 300 گرم
سیر 2 حبه
آرد ۱ قاشق غذاخوری
قرص استاک گوشت 1 عدد
خامه صبحانه 3/4 پیمانه
خامه ترش 3/4 پیمانه
سس ووسترشر ۱ قاشق غذاخوری
خردل دیژون 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
پیازچه برای تزئین به میزان لازم طرز تهیه بیف استراگانوف مرحله اول: آماده کردن گوشت
گوشت را به صورت نوار های یک تا دو سانتی متر و به ضخامت نیم تا یک سانتی متر برش بزنید. سعی کنید برش ها یک دست باشد تا همه تکه های گوشت هم زمان بپزد. خیلی مهم است که بدانید گوشت را از چه جهتی برش بزنید تا لاستیکی و سفت نشود؛ اگر دقت کرده باشید روی گوشت راه راه است حالا اگر از جهت راهِ گوشت برش بزنید گوشت ها بعد از پخت یا کباب شدن سفت می شوند اما اگر خلاف راهش برش بزنید گوشت کاملا نرم میشه. پس موقع برش زدن گوشت حتما به این نکته …
