رصد روزانه ۳۰۰ هزار هکتار از مزارع تابستانه فارس

تابستان که به روزهای پایانی‌اش نزدیک می‌شود، بوی یک آشنای زمستانی در حیاط‌ بسیاری از خانه‌های روستانشینان زاگرس می‌پیچد. جایی که زنان کُرد، دست‌به‌کار یکی از قدیمی‌ترین رسوم غذایی خود می‌شوند و در دستان سحرآمیزشان گندم، دوغ و سبزی را به یک آذوقه خوش عطر و طعم برای روزهای سرد سال تبدیل می‌کنند.

به گزارش ایسنا، آذوقه‌ای که پس از خشک‌شدن روی پشت‌بام خانه‌ها، برای زمستان کنار گذاشته می‌شود تا به عنوان «آش ترخینه» در دل سرمای سخت، گرمای تابستان را میهمان سفره مردمان این دیار کند.

فلوریا مروتی از فعالین گردشگری کرمانشاه با اشاره به پیشینه تهیه ترخینه در غرب ایران، اظهار کرد: این آذوقه از قدیم الایام توسط زنان زاگرس نشین تهیه می‌شده است.

وی افزود: برای تهیه ترخینه، زنان کرد از یکی دو ماه قبل مشغول جمع آوری دوغ و ریختن آن داخل مشک می‌شوند و همین که به روزهای پایانی مرداد و اوایل شهریور می‌رسند، دوغ‌ها را جلوی آفتاب می‌گذارند تا آب اضافه آن تبخیر شود و یک دوغ غلیط از آن باقی بماند.

این فعال گردشگری که در حوزه تهیه پرونده ثبت ملی خوراک‌های کرمانشاه فعال است، تصریح کرد: علاوه بر دوغ، تهیه ترخینه به گندم نیز نیاز دارد و برای همین به مقداری که مورد نیاز است، گندم پخت می‌کنند و آن را چند روزی جلوی آفتاب قرار می‌دهند تا گندم‌های پخته شده کامل خشک شود و بعد آن را نیم کوب می‌کنند. بدنبال آن گندم‌ها را داخل دوغ‌ می‌ریزند و با هم ترکیب می‌کنند.

وی خاطرنشان کرد: برای خوش طعم شدن و ایجاد خاصیت درمانی بیشتر، در داخل ترخینه پونه، نعناع و سیاه دانه می‌ریزند. بعد از گذشت یکی دو روز که مواد به خوبی به خورد هم رفتند، زنان روستایی گَل (همیاری و کار دسته جمعی) می‌کنند و همسایه‌ها به کمک هم می‌آیند. پارچه‌ها و گونی‌های بزرگی را روی پشت بام‌ها پهن می‌کنند، روی آنها را پونه می‌ریزند و بعد از ترخینه که حالا تقریبا نیمه سفت شده به اندازه یک مشت بر می‌دارند و روی پونه‌ها می‌چینند.

مروتی با بیان اینکه چند روزی طول می‌کشد تا ترخینه‌ها خشک شوند، گفت: بعد از اینکه ترخینه‌ها خشک شدند، آنها را داخل گونی یا کیسه‌ای می‌ریزند و آن را برای زمستان نگه می‌دارند.

وی تصریح کرد: با وجود اینکه تقریبا شیوه تهیه ترخینه در مناطق مختلف یکی است، اما شیوه‌های پخت آن فرق دارد، بگونه‌ای که در برخی از مناطق آن را به همراه سیرابی و در برخی مناطق دیگر به همراه انواع حبوبات و سبزیجات و به شکل آش پخت می‌کنند.

این فعال گردشگری با بیان اینکه مردم کرد عموما شکل ساده ترخینه را ترجیح می‌دهند، عنوان کرد: در این روش ترخینه‌های خشک را از حدود یکی دو ساعت قبل داخل آب ولرم می‌ریزند تا کمی نرم شود و بعد از آن تنها ۱۵ دقیقه برای پخت ترخینه کافی است و با یک پیازداغ آماده سرو می‌شود.

وی ادامه داد: ترخینه یک غذای نیمه آماده خوشمزه و دارای خواص درمانی خصوصا برای درمان سرماخوردگی است که می‌توان آن را راحت‌ترین و سالم‌ترین غذای زمستانی نامید.

مروتی با بیان اینکه در گذشته ترخینه فقط مختص مردم غرب ایران بود، عنوان کرد: درسالهای اخیر که این غذای خوشمزه به خوبی معرفی شده، می‌توان آن را در اکثر مناطق ایران یافت. بعلاوه در گذشته چون فقط روستائیان این آذوقه راتهیه می‌کردند، در حجم زیادی تهیه می‌کردند تا برای اقوام و آشنایان خود در شهرها نیز بفرستند، اما امروزه در هر سوپرمارکت و مغازه‌ای می‌توان این آذوقه را یافت و به راحتی آن را تهیه کرد.

انتهای پیام

به گزارش جماران، کامران میرحاجی اظهار کرد: با هنجارشکنان، برگزارکنندگان مجالس غیرمجاز و اشاعه‌دهندگان فساد و فحشا در فضای مجازی و اماکن عمومی برخوردی قاطع، بازدارنده و عبرت‌آموز صورت می‌گیرد؛ در این راستا اماکن میزبان از جمله کافه‌ها، تالارها، باغ‌مجموعه‌ها و سالن‌های اجتماعات پلمب و صفحات  ترویج دهنگان و تبلیغ کنندگان این مجالس در فضای مجازی مسدود خواهد شد.

وی تأکید کرد: در صورت مشاهده و گزارش هرگونه رفتار‌های مجرمانه در این زمینه، بلافاصله پرونده قضایی تشکیل  و با متصدیان، برگزارکنندگان و تمامی کسانی که به نحوی در شکل‌گیری و هدایت این مجالس غیر مجاز نقش داشته‌اند، با قاطعیت تمام و به شیوه‌ای عبرت‌آموز و بازدارنده برخورد قضایی قانونی به عمل خواهد آمد.

  ممنوعیت مطلق برگزاری مراسم‌های فاقد مجوز

دادستان مرکز فارس اعلام کرد: برگزاری هرگونه مراسم، جشن، ایونت و رویداد‌های فاقد مجوز و مغایر با ضوابط قانونی و شرعی مطلقاً ممنوع است و دستگاه قضایی با جدیت کامل از تشکیل و برپایی این قبیل رویداد‌های غیرقانونی پیشگیری و جلوگیری خواهد کرد

وی با بیان اینکه عده‌ای در فضای مجازی اقدام به فراخوان برای برگزاری گردهمایی‌ها، رویداد‌ها و جشن‌هایی در اماکن عمومی، کافه‌ها و سایر فضا‌ها می‌کنند که در جریان آن شئونات اسلامی، هنجار‌های قانونی، عرفی و اخلاقی به طور علنی نقض می‌شود گفت: کلیه اقدامات با رصد ضابطین و آمران به معروف و ناهیان از منکر  به دادستانی  اطلاع داده می‌شود و پیرو گزارش‌های مردمی پرونده قضایی تشکیل و فرایند قضایی با سرعت در دستور کار قرار می‌گیرد. 

  پلمب سریع اماکن و مسدودسازی صفحات مجازی

دادستان شیراز هشدار داد: علاوه بر پیگرد قضایی افراد هنجارشکن، مکان‌های میزبان اعم از باغ‌مجموعه‌ها، کافه‌ها، تالار‌ها و سالن‌های اجتماعاتی که بستر وقوع چنین جرایمی را فراهم نمایند، وفق مقررات به سرعت پلمپ و فعالیت آنان متوقف خواهند شد.

میرحاجی افزود: مسئولیت کیفری منحصر به مدیران اجرایی و بانیان مستقیم برگزاری این مراسمات نسیت، بلکه در خصوص تمامی اشخاص، صفحات و کانال‌ها در بستر فضای مجازی، چهره‌ها و افرادی که از طریق انتشار فراخوان، تبلیغات، فروش بلیت و دعوت عمومی موجبات برپایی این برنامه‌های غیرقانونی را فراهم آورند، پرونده قضایی تشکیل خواهد شد و تحت پیگرد قانونی قرار خواهند گرفت و صفحات متهمین در فضای مجازی نیز مسدود خواهد شد.

این مقام قضایی استان فارس تأکید کرد: این برخورد حتی در فرض عدم تشکیل و جلوگیری از برگزاری این مجالس غیرقانونی نیز برای دعوت‌کنندگان در نظر گرفته خواهد شد.   تشکیل شعب ویژه رسیدگی فوری

دادستان عمومی و انقلاب مرکز استان فارس همچنین از اختصاص شعب ویژه‌ای به منظور رسیدگی خارج از نوبت به این جرایم خبر داد و افزود: دستگاه قضایی استان فارس ضمن احترام به نشاط اجتماعی ضابطه‌مند و حمایت کامل از فعالیت‌های فرهنگی و هنری در چارچوب قانون، به هیج وجه اجازه نخواهد داد عده‌ای قانون‌شکن با برپایی برنامه‌های ساختارشکنانه، حریم اخلاقی خانواده‌ها و عفت عمومی جامعه را خدشه‌دار نمایند.   دعوت به نظارت همگانی

میر حاجی در پایان از شهروندان قانون‌مدار استان خواست در راستای نظارت همگانی و صیانت از حقوق عمومی، هرگونه تخلف و تجمع غیرقانونی را از طریق سامانه www.u۲۹.ir یا سامانه پیامکی ۱۰۰۰۴۹۹۶ گزارش کنند.

گفتنی است؛ هشدار دادستان عمومی و انقلاب مرکز استان فارس در ادامه موج مشابه در دادستانی چند استان و مطالبه مردم متدین و خدشه دار شدن عفت عمومی در دستور کار قرار گرفته است.