بازار گوشت مرغ در روزهای پایانی مردادماه ۱۴۰۵ به نقطه عطفی تاریخی رسیده است. آنچه امروز در بازار پروتئین کشور میگذرد، نه یک نوسان قیمتی معمولی که زنگ خطری جدی برای سفره دهها میلیون ایرانی است. قیمت گوشت مرغ امروز در حالی به سطوح بیسابقهای رسیده که بسیاری از کارشناسان اقتصادی معتقدند این تنها آغاز یک مسیر صعودی است. مرغ کامل که تا همین چند سال پیش یکی از ارزانترین منابع پروتئینی بود، حالا به کالایی لوکس تبدیل شده است؛ کالایی که بسیاری از خانوادهها برای خرید آن باید چندین بار فکر کنند. این گزارش تحلیلی، ابعاد مختلف این بحران قیمتی را بررسی میکند و به این پرسش اساسی پاسخ میدهد که آیا قیمت گوشت مرغ در ماههای آینده باز هم افزایش خواهد یافت یا اینکه بازار به زودی به تعادل میرسد؟ وضعیت قرمز در بازار مرغ؛ واقعیت یا هیاهو؟
بررسی میدانی از بازار نشان میدهد که قیمت گوشت مرغ امروز در اغلب نقاط کشور به سطحی رسیده که کمتر کسی آن را پیشبینی میکرد. بر اساس جدیدترین نرخهای اعلام شده، هر کیلوگرم مرغ کامل با قیمت ۴۰۰ هزار تومان به فروش میرسد. این در حالی است که در ۲۶ مرداد سال گذشته، همین محصول با قیمت ۱۱۵ هزار و ۵۰۰ تومان عرضه میشد. به عبارت دیگر، قیمت گوشت مرغ در بازهای یکساله با افزایشی حدود ۲۴۶ درصدی مواجه شده است.
اما ماجرا به مرغ کامل ختم نمیشود. بررسی قطعات مختلف مرغ نشان میدهد که برخی اقلام حتی افزایش قیمت بیشتری داشتهاند. برای مثال، سینه مرغ بدون پوست که در ۲۶ مرداد ۱۴۰۴ با قیمت ۲۳۰ هزار و ۵۰۰ تومان عرضه میشد، امروز به ۹۰۰ هزار تومان رسیده است؛ یعنی رشد حدود ۲۹۰ درصدی. همچنین فیله مرغ از ۲۷۰ هزار تومان در سال گذشته به ۷۲۰ هزار تومان در مرداد امسال رسیده که افزایشی بیش از ۱۶۶ درصدی را نشان میدهد.
این ارقام نشان میدهد که بازار گوشت مرغ با یک شوک قیمتی بیسابقه مواجه شده است. شوکی که نه تنها سفره مردم را تحت تأثیر قرار داده، بلکه معادلات اقتصادی بسیاری از خانوادهها را نیز تغییر داده است. چرا مرغ اینقدر گران شده؟ نگاهی به ریشههای بحران
برای درک عمیقتر از علت این جهش قیمتی، باید به سراغ عوامل ساختاری و زمینهای رفت. کارشناسان و فعالان صنعت مرغداری، دلایل متعددی برای این افزایش بیسابقه قیمت گوشت مرغ برشمردهاند. افزایش پلکانی قیمت نهادههای دامی
نخستین و مهمترین عامل گرانی مرغ، افزایش پلکانی قیمت ذرت و سویا است. این دو ماده، بهعنوان اصلیترین خوراک طیور، سهم بزرگی از هزینه تمامشده تولید مرغ را تشکیل میدهند. با افزایش قیمت جهانی این نهادهها و همچنین تغییرات نرخ ارز، هزینههای تولید در مرغداریها به شدت افزایش یافته است. یک مرغدار برای تولید هر کیلوگرم مرغ زنده، باید هزینۀ قابلتوجهی را برای تأمین خوراک طیور خود پرداخت کند و این هزینه در نهایت به جیب مصرفکننده نهایی میرود. حذف ارز ترجیحی واکسن و داروهای دامی
دومین عامل مؤثر در افزایش قیمت، حذف ارز ترجیحی برای واردات واکسن و داروهای دامی است. پیش از این، بسیاری از نهادههای مورد نیاز صنعت طیور با ارز دولتی تأمین میشد، اما با تغییر سیاستهای ارزی، هزینههای واردات این اقلام به شدت افزایش یافته و بر هزینه تولید مرغ افزوده است. سرکوب قیمت مرغ در ماههای گذشته
برخی کارشناسان معتقدند که یکی از دلایل اصلی جهش کنونی قیمت گوشت مرغ، سرکوب قیمت آن در ماههای گذشته بوده است. به گفته عبدالله قاسمی، عضو هیئتمدیره انجمن صنفی مرغداران استان گیلان، «آزادسازی قیمت ارز و عدم پوشش سرمایه در گردش واحدهای مرغداری در دی ماه سال گذشته و سرکوب شدید قیمت مرغ باعث شد که هزینه تولید به شدت بالا برود و مرغدار توان تولید نداشته باشد». کاهش تولید و معدومسازی جوجهها
در این چرخه معیوب، وقتی واحدهای مرغداری متضرر میشوند، جوجههای یک روزه را معدوم میکنند و تخممرغهای نطفهدار را بهعنوان تخممرغ خوراکی میفروشند. این رفتار که نتیجه مستقیم زیاندهی مرغداران است، به مرور زمان عرضه مرغ در بازار را کاهش داده و زمینه را برای افزایش قیمت فراهم کرده است. قیمت گوشت مرغ امروز؛ جدول کامل نرخها
بر اساس جدیدترین گزارشهای دریافتی از بازار، قیمت گوشت مرغ امروز در تاریخ ۳۱ مرداد ۱۴۰۵ به شرح زیر است: نوع محصول قیمت (تومان) گوشت مرغ کامل سمین درجه A ۴۱۵٬۰۰۰ سینه مرغ بدون استخوان ممتاز ۱ کیلوگرم ۶۵۲٬۵۱۴ فیله مرغ گرم ۴۳۳٬۵۱۹ مرغ کامل تازه و کشتار روز کیلویی ۴۰۰٬۰۰۰ سنگدان مرغ ۵۹۸٬۰۰۰ سینه مرغ بدون پوست مهیا ۹۰۰ گرم ۵۱۴٬۸۰۰ سینه مرغ با استخوان ۱ کیلوگرم ۵۸۵٬۰۰۰ ران مرغ ۴۰۰٬۰۰۰ ران مرغ بدون پوست مهیا پروتئین ۹۰۰ گرم ۴۱۸٬۵۰۰ کتف و بال مرغ ۱ کیلوگرم ۲۹۸٬۰۰۰ پا مرغ ۱۲۵٬۰۰۰ گوشت مرغ ۲۲۰٬۰۰۰ بال مرغ ساده ۵۰۰ گرم ۳۲۵٬۰۰۰ فیله مرغ ۱ کیلوگرم ۱٬۰۲۰٬۰۰۰ بال مرغ ۵۷۹٬۰۰۰ سینه مرغ بدون استخوان مهیا پروتئین ۹۰۰ گرم ۶۶۱٬۵۰۰ سینه مرغ ممتاز ۱ کیلوگرم با استخوان ۶۷۰٬۳۹۱ سینه بدون استخوان مرغ ممتاز ۱۰۰۰ گرم ۷۰۸٬۰۰۰ فیله مرغ ۴۵٬۰۰۰ ساق مرغ بیپوست ۱ کیلوگرم ۵۷۹٬۰۰۰ بال و کتف مرغ ۱ کیلوگرم ۵۰۰٬۵۵۹ ران مرغ با پوست ۱ کیلوگرم ۵۸۰٬۰۰۰ جوجه سینه زعفرانی – یک کیلوگرم ۹۴۰٬۰۰۰
نکته قابل توجه در این جدول، فاصله عمیق قیمتی میان اقلام مختلف است. برای مثال، قیمت فیله مرغ ممتاز به ۱ میلیون و ۲۰ هزار تومان رسیده در حالی که پا مرغ با قیمت ۱۲۵ هزار تومان عرضه میشود. این فاصله نشان میدهد که بازار گوشت مرغ به شدت قطبی شده و اقلام با ارزش افزوده بالاتر، افزایش قیمت بسیار بیشتری را تجربه کردهاند. مقایسه قیمت مرغ در یک سال گذشته؛ آماری که شوکآور است
برای درک بهتر ابعاد این بحران، بد نیست نگاهی به تغییرات قیمت گوشت مرغ در بازه یکساله داشته باشیم. این مقایسه که توسط خبرگزاریهای معتبر انجام شده، نشاندهنده یک روند صعودی تقریباً بیوقفه است. محصول قیمت ۲۶ مرداد ۱۴۰۴ قیمت ۲۶ مرداد ۱۴۰۵ درصد افزایش مرغ کامل ۱۱۵٬۵۰۰ تومان ۴۰۰٬۰۰۰ تومان ۲۴۶٪ فیله مرغ ۲۷۰٬۰۰۰ تومان ۷۲۰٬۰۰۰ تومان ۱۶۶٪ سینه مرغ بدون پوست ۲۳۰٬۵۰۰ تومان ۹۰۰٬۰۰۰ تومان ۲۹۰٪
منبع: خبرگزاری خبرآنلاین
این آمار به روشنی نشان میدهد که قیمت گوشت مرغ نه یک افزایش تدریجی و منطقی، بلکه یک جهش انفجاری را تجربه کرده است. جهشی که در کمتر از ۱۲ ماه، قدرت خرید خانوارهای ایرانی را در این بخش به شدت کاهش داده است. بازار گوشت مرغ در مرداد ۱۴۰۵؛ آرامش قبل از طوفان؟
با وجود این افزایشهای چشمگیر، برخی گزارشها حاکی از آن است که بازار گوشت مرغ در روزهای اخیر به نوعی ثبات نسبی رسیده است. به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین، «بازار گوشت مرغ در حالی روزهای پایانی مردادماه را سپری میکند که خبری از نوسانات هیجانی یا افزایش ناگهانی نرخها نیست. روند عرضه و تقاضا در این بازار طی روزهای اخیر به تعادلی نسبی رسیده و تغییرات قیمتی در حدی نبوده که منجر به شوک در سبد پروتئینی خانوارها شود».
با این حال، این ثبات را نباید به معنای پایان بحران تعبیر کرد. بسیاری از تحلیلگران معتقدند که این آرامش، بیشتر شبیه به «آرامش قبل از طوفان» است تا نشانهای از بهبود پایدار. قیمت گوشت مرغ همچنان در سطوح تاریخی خود قرار دارد و هرگونه اختلال در زنجیره تأمین میتواند موج جدیدی از افزایش قیمت را به دنبال داشته باشد. ثبات شکننده؛ هشداری برای بازار
بررسی رفتار بازار گوشت مرغ نشان میدهد که ثبات فعلی بسیار شکننده است. به گزارش همشهری آنلاین، «هرچند عرضه در روزهای اخیر تا حدی به تعادل رسیده، اما این ثبات هنوز آنقدر شکننده است که با هر اختلالی در تأمین نهاده، حملونقل یا روند توزیع، امکان حرکت دوباره قیمتها به سطوح بالاتر وجود داشته باشد».
خریداران نیز همچنان با احتیاط عمل میکنند و همین موضوع در کنار نوسان قیمت نهادههای دامی، فضای بازار را مستعد تغییرات ناگهانی نگه داشته است. افزایش تدریجی نرخ برخی اقلام مرغی میتواند برای بازار بهعنوان هشدار اولیه بازگشت انتظارات تورمی تعبیر شود. قیمت مرغ در استانهای مختلف؛ نگاهی به تفاوتهای منطقای
قیمت گوشت مرغ در نقاط مختلف کشور یکسان نیست و تفاوتهای قابلتوجهی میان استانها وجود دارد. بر اساس آخرین گزارشهای قیمت مرغ کشتار در تاریخ ۲۹ مرداد ۱۴۰۵، میانگین قیمت مرغ کشتار در استانهای مختلف به شرح زیر است:
تهران: میانگین ۳,۱۰۰,۰۰۰ تومان (هر کیلو)
فارس: میانگین ۳,۲۵۰,۰۰۰ تومان
گلستان: میانگین ۳,۲۵۰,۰۰۰ تومان
البرز: میانگین ۳,۲۰۰,۰۰۰ تومان
کردستان: میانگین ۳,۱۶۵,۰۰۰ تومان
قزوین: میانگین ۳,۱۵۰,۰۰۰ تومان
گیلان: میانگین ۳,۱۲۵,۰۰۰ تومان
اردبیل: میانگین ۳,۰۷۵,۰۰۰ تومان
آذربایجان غربی: میانگین ۳,۰۲۵,۰۰۰ تومان
همدان: میانگین ۳,۰۲۵,۰۰۰ تومان
کرمانشاه: میانگین ۳,۰۲۵,۰۰۰ تومان
خوزستان: میانگین ۳,۰۰۰,۰۰۰ تومان
آذربایجان شرقی: میانگین ۲,۹۷۵,۰۰۰ تومان
مرکزی: میانگین ۲,۹۶۵,۰۰۰ تومان
اصفهان: میانگین ۲,۹۴۰,۰۰۰ تومان
بوشهر: میانگین ۲,۹۴۰,۰۰۰ تومان
یزد: میانگین ۲,۹۳۰,۰۰۰ تومان
مازندران: میانگین ۲,۹۲۵,۰۰۰ تومان
خراسان جنوبی: میانگین ۲,۹۰۰,۰۰۰ تومان
کهکیلویه و بویراحمد: میانگین ۲,۹۰۰,۰۰۰ تومان
سمنان: میانگین ۲,۸۶۰,۰۰۰ تومان
چهارمحال بختیاری: میانگین ۲,۸۴۵,۰۰۰ تومان
کرمان: میانگین ۲,۸۳۵,۰۰۰ تومان
قم: میانگین ۲,۷۶۵,۰۰۰ تومان
خراسان رضوی: میانگین ۲,۶۷۵,۰۰۰ تومان
این تفاوتهای منطقای نشان میدهد که بازار گوشت مرغ تحت تأثیر عوامل محلی مانند هزینه حملونقل، دسترسی به نهادههای دامی و میزان تولید در هر استان قرار دارد. تأثیر افزایش قیمت مرغ بر سبد غذایی خانوار
مرغ یکی از مهمترین منابع پروتئینی در سبد غذایی خانوارهای ایرانی است. رشد ۲۴۶ درصدی قیمت گوشت مرغ کامل در یک سال، در شرایطی که قیمت قطعاتی مانند فیله و سینه حتی بیشتر افزایش یافته، میتواند فشار هزینای قابلتوجهی بر خانوارهایی وارد کند که به دلیل گرانی گوشت قرمز، مرغ را جایگزین آن کردهاند.
برای یک خانواده متوسط ۴ نفره که ماهانه حدود ۵ کیلوگرم مرغ مصرف میکند، افزایش قیمت گوشت مرغ به معنای پرداخت حدود ۱.۴ میلیون تومان بیشتر در ماه نسبت به سال گذشته است. این رقم برای خانوادههای کمدرآمد که سهم بیشتری از بودجه خود را به مواد غذایی اختصاص میدهند، یک فاجعه اقتصادی محسوب میشود. پیش بینی قیمت مرغ در ماههای آینده
با توجه به روند فعلی و عوامل مؤثر بر قیمت گوشت مرغ، کارشناسان پیشبینیهای متفاوتی برای ماههای آینده ارائه میدهند. برخی معتقدند که با توجه به ثبات نسبی فعلی و افزایش تولید در واحدهای پرورش صنعتی، قیمتها در محدوده کنونی تثبیت خواهد شد. با این حال، گروه دیگری از تحلیلگران هشدار میدهند که هرگونه اختلال در تأمین نهادههای دامی یا تغییرات نرخ ارز، میتواند موج جدیدی از افزایش قیمت را به دنبال داشته باشد. سیاستهای دولت برای کنترل بازار مرغ
در واکنش به افزایش بیسابقه قیمت گوشت مرغ، دولت تدابیر مختلفی را برای کنترل بازار در نظر گرفته است. سخنگوی دولت با بیان اینکه تمهیداتی برای تأمین و تکمیل ذخایر راهبردی کالاهای اساسی و تنظیم بازار مرغ و تخممرغ پیشبینی شده، تأکید کرده که دولت مصمم به کنترل قیمتهاست.
با این حال، برخی کارشناسان معتقدند که این اقدامات برای مهار کامل افزایش قیمت کافی نیست و باید به ریشههای ساختاری این بحران توجه شود. از جمله این ریشهها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
بازنگری در سیاستهای ارزی برای تأمین نهادههای دامی
حمایت از مرغداران برای جلوگیری از کاهش تولید
بهبود شبکه توزیع برای کاهش هزینههای حملونقل
افزایش شفافیت در قیمتگذاری و نظارت بر بازار بیشتر بخوانید قیمت گوشت مرغ امروز در آستانه طوفان قیمتی؟ | سیگنال هشدار از کاهش عجیب عرضه در مرز؛ آیا سبد پروتئین خانوارها در روزهای پیش رو شوکه میشود؟ + پیش بینی جدید و فوری از بازار قیمت گوشت مرغ امروز به مرز نجومی رسید؛ فیله ممتاز ۷۸۰ هزار تومان و زنگ خطر برای سفره خانوارها | اتفاق غیرمنتظره در بازار پروتئین؛ آنچه درباره جهش قیمت مرغ نمیدانید، چرا بازار زیرورو شد؟ قیمت گوشت مرغ امروز؛ نفسهای راحت در میان زنگخطر سقوط آزاد | چرا بازار در آستانه یک تحول بزرگ قرار گرفت؟ (تاریخ:جمعه ۹ مرداد ۱۴۰۵) قیمت گوشت مرغ امروز در مدار نوسان عجیب؛ بازار را زیرورو کرد | شرایط حساس قیمتها؛ فردا چه میشود؟ (تاریخ:پنجشنبه ۸ مرداد ۱۴۰۵) ورود پرقدرت کالابرگ الکترونیکی به مرحله اجرایی رسید | خریداران ۹ تیر ۱۴۰۵ چطور اعتبار خود را چک کنند ؟
