طرز تهیه انواع ته دیگ سیب زمینی رنده شده
ته دیگ یکی از جذاب ترین و پرطرفدارترین بخش های سفره ایرانی است و در این میان، ته دیگ سیب زمینی رنده شده جایگاه ویژها ی دارد. این نوع تهدیگ به دلیل بافت بسیار ترد، کرانچی و ظاهر زیبا و توری شکلی که به خود میگیرد، برای مهمانی ها و مجالس یک انتخاب بی نظیر است. ترکیب سیب زمینی رند هشده با طعمد هنده هایی مثل زردچوبه، کنجد، یا مایه ماست و تخ ممرغ (شبیه به ته چین)، تنوع بینظیری به این شاهکار آشپزی میدهد. در ادامه، مطمئن ترین و بهترین رسپی های این ته دیگ ها را با تمام نکات طلایی برای شما آماده کرده یام.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه انواع ته دیگ سیب زمینی رنده شده با زردچوبه، کنجد، تخم مرغ و ماست را می توانید مشاهده کنید.همچنین بخوانید: علت چسبیدن ته دیگ به قابلمه + رازهای نچسبیدن ته دیگ به قابلمه۱. ته دیگ سیب زمینی رنده شده با زردچوبه
این روش ساده ترین و در عین حال یکی از محبوب ترین انواع ته دیگ است که رنگ زرد و طلایی خیره کننده ای به برنج شما میدهد.
مواد لازم:سیب زمینی: ۲ عدد متوسطزردچوبه: ۱ قاشق چایخوری سرپرنمک و فلفل سیاه: به میزان لازمروغن مایع: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوریزعفران دمکرده (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برای شروع، سیب زمینی ها را پوست کنده و با دنده درشت رنده، رنده کنید. مهمترین مرحله این است که سیب زمینی های رنده شده را در دستانتان بگیرید و کاملا فشار دهید تا تمام آب اضافی آنها خارج شود (این کار باعث ترد شدن ته دیگ میشود). سپس سیب زمینی های آبگرفته را در یک کاسه ریخته و با زردچوبه، نمک، کمی فلفل سیاه و در صورت تمایل زعفران دمکرده به خوبی مخلوط کنید تا یکرنگ شوند. کف یک قابلمه نچسب را روی حرارت ملایم بگذارید، روغن را اضافه کنید تا کاملا داغ شود. حالا مخلوط سیب زمینی را کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق آن را در تمام سطح قابلمه پخش کرده و کمی فشرده کنید تا ضخامت یکسانی داشته باشد. اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت متوسط بماند تا خودش را بگیرد، سپس برنج آبکش شده را به آرامی روی آن ریخته و قابلمه را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا ته دیگ شما کاملا برشته و طلایی شود.
۲. ته دیگ سیب زمینی رنده شده با کنجد
اضافه کردن کنجد، علاوه بر ظاهر بسیار شیک و مجلسی، طعم و عطر …
