طرز تهیه و فوت و فن پیاز داغ چیپسی
پیاز داغ یکی از ارکان اصلی، عطرآفرین و پایه های طعم دهنده در آشپزی اصیل ایرانی است. از آش رشته و کشک بادمجان گرفته تا انواع خورش های جا افتاده و عدس پلو، حضور پیاز داغ چیپسی، طلایی و ترد میتواند ظاهر و طعم غذا را به معنای واقعی کلمه از این رو به آن رو کند. با این حال، تهیه پیاز داغ مجلسی و خشک در لحظه، کاری زمان بر است که بوی زیادی در خانه پخش میکند و ممکن است در روزهای پرمشغله، حوصله زیادی بطلبد. به همین دلیل، آماده کردن پیاز داغ در حجم بالا و فریز کردن آن، یک ترفند هوشمندانه برای آشپزی سریع تر و حرفه ای تر است.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه و فوت و فن پیاز داغ چیپسی مجلسی خشک برای فریزر را می توانید مشاهده کنید.همچنین بخوانید: انواع راهکارهای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختنمواد لازم برای تهیه پیاز داغ چیپسیپیاز (ترجیحا پیاز سفید یا زرد): ۳ کیلوگرمآب: به مقدار لازم (برای جوشاندن پیازها)نمک: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوریزردچوبه (برای خوشرنگ تر شدن): ۱ قاشق مرباخوریروغن سرخ کردنی: به مقدار لازم (روغن باید به صورت شناور باشد)طرز تهیه پیاز داغ مجلسی خشک برای فریزر
مرحله اول: آماده سازی، برش یکدست و جوشاندن پیازها
برای شروع کار، ابتدا پیازها را پوست کنده و به خوبی بشویید. سپس آنها را به صورت خلالی و کاملا یکدست خرد کنید. یکدست بودن برش ها بسیار مهم است تا در زمان سرخ شدن، برخی از پیازها نسوزند و برخی دیگر خام و نرم نمانند. برای این کار بهتر است از رنده های وی شکل یا بخش خلالکن غذاساز استفاده کنید. در یک قابلمه بزرگ، مقدار زیادی آب بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش آید. زمانی که آب کاملا جوشید، مقداری نمک به آن اضافه کرده و پیازهای خلالی شده را درون آب جوش بریزید. اجازه دهید پیازها حدود ۵ الی ۷ دقیقه در آب در حال جوش بمانند تا کمی نرم شده و حالت شیشه ای و شفاف پیدا کنند. این ترفند طلایی باعث خروج قند اضافی پیاز میشود که عامل اصلی سوختن سریع و کاراملی شدن تیره و تلخ آن در روغن است.
مرحله دوم: آبکشی
پس از گذشت زمان لازم، پیازها را بلافاصله درون یک آبکش بزرگ بریزید تا آب جوش آنها کاملا خارج شود. برای اینکه پیازها فوقا لعاده ترد و پفکی شوند، در این مرحله …
